Copycat Long John Silver's Fish as urrainn dhut a dhèanamh uair sam bith

Aon uair, bha òrdugh èisg agus sliseagan na eòlas sònraichte ri taobh na mara. Cha robh sòghaidhean lìbhrigidh èisg ùr aig stàitean glaiste mar Kentucky no Colorado, ach is toil leis na luchd-seallaidh air cùl thaighean-bìdh Long Iain Silver dh ’atharraich sin. Ann an 1969, dh ’fhosgail a’ chiad Long John Silver ann an Lexington, Kentucky leis an amas gum biodh eòlasan biadh mara ruigsinneach dha na h-uile. Leudaich an t-seine gu luath air feadh na dùthcha, gus toileachas a thoirt don h-uile duine a dh ’fheuch an t-iasg crùbach, tumaidh aca.

Gu mì-fhortanach, chan eil deireadh sona an-còmhnaidh aig sgeulachdan mar seo. Tha Long John Silver's a ’strì ; chan eil an clàr-bìdh ag atharrachadh leis na h-amannan, agus tha iad air a bhith càineadh mòr airson a bhith a ’frithealadh biadh friogais mì-fhallain, tar-geir. Gus an creideas iad, rinn iad beagan iomlaid tàthchuid anns na bliadhnachan a dh ’fhalbh, a’ gealltainn gun cleachd iad ola soybean 100 sa cheud gun geir. ann an 2014 (agus ag atharrachadh gu ola canola fìor-ghlan ann an 2018 ). Tha iad air cur ris cuideachd barrachd stuthan grilled chun a ’chlàr, ach tha e duilich a ràdh an dèan an t-seine tro na duilgheadasan aca.

A bheil sin a ’ciallachadh gun tèid an t-iasg blasda crùbach, cumadh daoimean aca a chall gu bràth? No mas urrainn dhuinn a chuideachadh! Dh'fheuch sinn ri iasg Long John Silver a dhèanamh foirfe, agus tha e a cheart cho math - mura h-eil e nas fheàrr - na an tè tùsail.

Cruinnich na grìtheidean agad airson iasg copaidh Long John Silver

Bha beagan ghrìtheidean follaiseach ann airson an reasabaidh seo, agus bha beagan againn ri beagan obair sgrùdaidh a dhèanamh gus faighinn a-mach. Tha Long John Silver gu math follaiseach a bhios iad a ’cleachdadh ola canola mar an ola friogais aca, mar sin cha robh againn ri cladhach ro dhomhainn airson am fear sin a dhèanamh a-mach. Nuair a thàinig e gu an t-iasg , bidh iad a ’cleachdadh pollock Alasga airson a’ mhin èisg dà-phìos cumadh triantan agus trosg a ’Chuain Shèimh airson biadh an trosg Clasaigeach. Tha e gu cinnteach nas fhasa trosg a lorg (agus tha e nas seasmhaiche, a rèir Freiceadan Biadh-mara Aquarium Bay Monterey ), mar sin chaidh sinn an t-slighe sin.

An uairsin thàinig an ìre lorg: Long John Silver's aithris tàthchuid a ’liostadh grunn nithean anns a’ bhataraidh. Bha cuid dhiubh gu math sìmplidh: flùr cruithneachd, flùr arbhair, stalc arbhair, paprika, pùdar garl, MSG, agus leavening (soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd). Às deidh deuchainn blas, chuir sinn a-steach pùdar oinniún agus piobar geal gus cunntas a thoirt air na ‘spìosraidhean’ air liosta nan tàthchuid. Gus crìoch a chur air a ’bhataraidh, chuir sinn cupa sòda cluba fuar ris a’ mheasgachadh.

Lorg an làn liosta tàthchuid agus stiùireadh ceum air cheum aig deireadh an artaigil seo.

Dè a tha san aran airson iasg Long John Silver?

Is e an aran airson iasg Long John Silver a tha a ’dèanamh blas an truisg cho math, ach chan e aran a th’ ann idir. Mòran reasabaidhean bìdh friochte (mar Nuggets cearc Chick-fil-A ) cleachd pròiseas ris an canar sgrìobadh, far am bi thu a ’bogadh a’ bhidhe ann an amar ugh no bainne mus cuir thu còmhdach air ann am flùr ràitheil. Bidh iasg Long John Silver a ’cleachdadh batter, a tha na mheasgachadh de ghrìtheidean fliuch is tioram.

Is e an reasabaidh an seo batter clasaigeach airson iasg agus sliseagan. Ann an cuid de reasabaidhean tha uighean (agus canar tempura ), agus ann an cuid eile tha lionn (rinn thu a ’chùis air - batter beer). Chan eil gin dhiubh ann an Long John Silver. Bidh e a ’faighinn a stuth aotrom agus crispy bho mheasgachadh de dhà sheòrsa flùr: flùr làn-adhbhar agus flùr arbhair. Tha flùr arbhair eadar-dhealaichte bho cornmeal agus stalc arbhair , agus is dòcha gum feum thu turas a ghabhail chun bhùth ghrosaireachd gus fhaighinn. Is fhiach an turas, ge-ta; bidh e a ’cur àrdachadh foirfe de mhìlseachd nàdurrach ris an iasg.

Mu dheireadh, tha an cornstarch, pùdar bèicearachd, agus soda bèicearachd ann. Tha an cornstarch tha e na ghrìtheid riatanach ann a bhith a ’cruthachadh inneach crispy, agus bidh e cuideachd a’ cuideachadh an taobh a-muigh gus dath donn-donn foirfe a ruighinn. Bidh am pùdar bèicearachd agus an sòda bèicearachd, ann an co-bhonn ris an uisge sòda, a ’cruthachadh builgeanan èadhair beag bìodach a chumas cuideam trom biadh friochte blasad aotrom.

Dè tha suas ris an uisge sòda ann an iasg Long John Silver?

Dh ’fhaodadh gum bi e neònach a bhith a’ cleachdadh uisge sòda an àite uisge cunbhalach, ach earbsa sinn; tha e na thàthchuid riatanach. An dìomhair tha a bhith a ’cruthachadh batter aotrom is crùbach (dìreach mar a tha Long John Silver) mu dheidhinn builgeanan èadhair a chruthachadh. Bidh cuid de reasabaidhean a ’dèanamh seo le bhith a’ cleachdadh pùdar bèicearachd no soda bèicearachd leis fhèin. Nuair a bhios iad sin riochdairean leavening a ’tighinn tarsainn air teas ola fryer, bidh ath-bhualadh ceimigeach a’ cruthachadh carbon dà-ogsaid. Bidh sin a ’cruthachadh phòcaidean beaga bìodach de dh’ èadhar anns a ’bhataraidh. Is e an toradh aran aotrom agus flùrach airson iasg.

Is e an dòigh eile air builgeanan èadhair a chruthachadh a bhith a ’cleachdadh leaghan anns a bheil carbon dà-ogsaid mu thràth. Is e seo am prìomh adhbhar gu bheil mòran reasabaidhean èisg is sliseagan a ’cleachdadh batter lionn. Cha bhith Long John Silver a ’cleachdadh lionn anns a’ bhataraidh aca, ach faodaidh iad sòda cluba a chleachdadh, tàthchuid air a chleachdadh ann am mòran reasabaidhean batter tempura. Bidh na builgeanan a ’falbh mar a bhios tu a’ measgachadh, agus mar sin bidh thu airson measgachadh gu aotrom. Ach, is e deagh bheachd a tha sin co-dhiù, mar a ’dol thairis air batter urrainn a dhèanamh trom. Faodaidh tu seòrsa sam bith de dh ’uisge bubbly a tha thu ag iarraidh a chleachdadh, a’ toirt a-steach soda cluba agus uisge seltzer. Chleachd sinn Sruth Soda gus na builgeanan againn fhèin a chruthachadh aig an taigh, agus dh ’obraich e gu math.

Tha an t-iasg foirfe Long John Silver air a dhèanamh le trosg fiadhaich

Tha Long John Silver's air preas gu math dona fhaighinn thar nam bliadhnaichean, nam measg sgeulachd 2013 gur e an ‘Big Catch’ am biadh taigh-bìdh as miosa ann an Ameireagaidh. Tha pàirt de ro-innleachd ath-bhranndaidh a ’chompanaidh a’ toirt a-steach a dhealas a thaobh a bhith a ’lorg èisg seasmhach, fiadhaich. Ann an 2016, dh ’innis iar-cheann-suidhe na companaidh meadhanan, àrdachadh, agus margaidheachd Naidheachdan Undercurrent nach bi iad a ’cleachdadh ach trosg agus pollock 100 sa cheud a chaidh a ghlacadh gu fiadhaich, a bhios iad a’ tarraing a-mach às an ‘uisge fuar ann an Alasga.’

Mas urrainn dhut, bu chòir dhut stiùir Long John Silver a leantainn nuair a bhios tu a ’ceannach èisg airson an reasabaidh seo. Coimhead airson iasg ris an canar 'Alaskan trosg' no 'trosg a' Chuain Shèimh. ' Mura h-eil e ag ràdh gu sònraichte grèim fiadhaich air an leubail, chan eil. Tha luach beathachaidh nas motha aig trosg fiadhaich na trosg tuathanachais oir bidh iad ag ithe daithead nàdarra. Tha e cuideachd air a mheas mar iasg seasmhach le Freiceadan Biadh-mara Aquarium Bay Monterey , mar sin chan e a-mhàin gum faigh e blas math, ach faodaidh tu a bhith a ’faireachdainn math mun bhuaidh agad air an àrainneachd cuideachd.

Bidh Long John Silver a ’cleachdadh ola canola fìor-ghlan 100 sa cheud

Ceart gu leòr, aon nota mu dheireadh mu na grìtheidean mus gluais sinn air adhart a ’còcaireachd an èisg Long John Silver againn. Faodaidh tu grunn sheòrsaichean olan còcaireachd a chleachdadh nuair a bhios tu a ’frioladh bìdh. Leis gu bheil sinn a ’frioladh an èisg againn aig 350 ceum Fahrenheit, dh’ fhaodadh tu ola sam bith a chleachdadh le a puing ceò os cionn 400 ceum (an teòthachd aig a bheil an ola a ’tòiseachadh a’ smocadh agus a ’briseadh sìos). Tha sin a ’toirt a-steach roghainnean leithid ola canola, ola glasraich, ola arbhair, ola cnò-chnò, no ola safflower.

Thagh sinn ola canola a chleachdadh airson an reasabaidh seo oir is e sin a bhios an t-seine a ’cleachdadh. Ann an 2018, Long Iain Silver ainmeachadh gu bheil iad gu pròiseil a ’cleachdadh ola canola fìor-ghlan 100 sa cheud. Tha tòrr mòr aca àrdachadh ann an gnìomhachas aig àm a ’Charghais, agus bha iad airson urram a thoirt do chleachdaidhean Caitligeach Lenten agus biadh a thoirt seachad Dihaoine a tha saor bho fheòil. A rèir Neach-gnìomhachais , bidh grunn thaighean-bìdh luath-bìdh a ’frioladh an cuid èisg ann an ola mairtfheòil, a dh’ fhaodadh a bhith na adhbhar dragh dha daoine a tha a ’cumail sùil air Carghas.

Ullaich an t-iasg gu bhith na leth-bhreac de dh'iasg Long John Silver

Tha an t-àm ann còcaireachd! Is e a ’chiad cheum againn ann a bhith ag ullachadh iasg Long John Silver a bhith ag obair leis an èisg fhèin. Ma cheannaich thu iasg reòta (mar a bha e dhuinne), bidh thu airson tòiseachadh le bhith ga dhì-ghalarachadh. Thoir air falbh an t-iasg bho phasgan plastaig no ròin falamh mus leaghadh e. Bidh seo a ’toirt an èisg gu ocsaidean agus a ’cur casg air fàs bacteria mar botulism . Cuir an t-iasg air truinnsear agus còmhdaich e gu aotrom le còmhdach plastaig, agus cuir e anns a ’frids. Às deidh timcheall air 12 uair a thìde, bu chòir an t-iasg a bhith deiseil airson còcaireachd. Bidh e gu math fliuch, agus mar sin bidh thu airson a thiormachadh gu math le tubhailtean pàipeir gus am bi am batter a ’cumail ris nas fhaide air adhart.

carson a tha popcorn cho math

Tha an a ’frithealadh meud de trosg batail Long John Silver tha 85 gram gach pìos, no timcheall air trì unnsaichean, agus mar sin feumaidh tu do ghearradh sìos gu meud. Mura h-eil sgèile agad, tha coltas an t-sùim seo pailme do làmh . Faodaidh tu an t-iasg a ghearradh ann am pocannan nas motha ma thogras tu, ach faodaidh e dol fodha anns an fhrigeradair ma tha e ro throm. Ma chumas e ri bonn na pana, cha bhi aran foirfe ann, agus bidh glanadh suas nas buailtiche a bhith ann. Tha e gu math duilich an trosg fhaighinn ann am pìosan cumadh triantan. Is dòcha gu bheil e nas fhasa ma cheannaicheas tu pollock, ach bha an trosg againn airson dealachadh gu nàdarra ann an stiallan fada, agus mar sin chaidh sinn leis. Na cuir cus cuideam air; bidh blas math air an iasg, eadhon ged a tha e an cumadh ceàrr.

Teas an ola canola gus an leth-bhreac de dh'iasg Long John Silver a phronnadh

Is dòcha gu bheil thu a ’smaoineachadh gur e an ath cheum a bhith ag ullachadh an arain, ach tha sinn a’ moladh an ola a theasachadh an toiseach. Tha e nas fheàrr am batter ullachadh dìreach mus dèan thu friogais, mar sin feumaidh an ola a bhith teth agus deiseil. Thoir beagan ùine dhut fhèin airson a chuir air chois, oir faodaidh e 5 gu 10 mionaidean a thoirt airson teòthachd na h-ola ruighinn 350 ceum Fahrenheit, teòthachd a bhios a ’còcaireachd an èisg agad gu cothromach a-staigh agus a-muigh.

Ma tha thu a ’cleachdadh fryer dealain, tha am pàirt seo gu math furasta. Lìon am fryer chun loidhne MAX agus suidhich an teòthachd gu 350 ceum. Nuair a ruigeas e na temps ceart, bidh an fhrigeradair a ’lughdachadh an teas gu fèin-ghluasadach gus an ola a chumail aig teòthachd cunbhalach.

Faodaidh tu cuideachd friogais domhainn ann an a Àmhainn Duitseach no wok. Airson sin a dhèanamh, cuir timcheall air trì òirlich de dh ’ola (an àiteigin eadar ceithir agus sia cupannan ) chun a ’phoit agus tionndaidh an teas air meadhanach-àrd. Cleachd teirmiméadar friochadh domhainn gus sùil a chumail air teòthachd na h-ola. Nuair a bhuaileas e 350 ceum, lughdaich an teas gu meadhanach no ìosal fhad ‘s a bhios tu ag ullachadh a’ bhata èisg.

Dèan am batter airson iasg leth-bhreac Long John Silver

Tha fios againn gu bheil e coltach gu bheil Long John Silver ag ullachadh am batter sa mhadainn agus ga chleachdadh fad an latha, ach is e iasg agus sliseagan dachaigh an blas as fheàrr le batter ùr. A rèir Epicurious , is fheàrr batter tempura nuair a thèid ullachadh dìreach mus friogais e. Le bhith ga dhèanamh air thoiseach air an àm faodaidh an t-iasg a bhith trom. Leis gu bheil iasg friogais Long John Silver aotrom agus crùbach, bha sinn airson a h-uile dad a dhèanamh a b ’urrainn dhuinn airson ath-riochdachadh.

Faigh grèim air bobhla meadhanach mòr agus measgaich còmhla na stuthan tioram gu lèir. Aon uair ‘s gu bheil iad air an deagh mheasgachadh, faigh grèim air whisk agus dèan deiseil gus sòda a’ chluba a chur ris. Cho luath ‘s a thòisicheas tu ga dhòrtadh a-steach, bidh e a’ freagairt leis a ’mheasgachadh tioram, a’ foamadh suas agus a ’cruthachadh builgeanan mòra, agus mar sin bidh thu airson gluasad fhad‘ s a thèid thu gus casg a chuir air bho bhith a ’cur thairis air taobh a’ bhobhla. Measgaich gu socair gus am bi na grìtheidean tioram air an gluasad leis an t-sòda. Na feuch ris a ’bhataraidh a mheasgachadh gus am bi e rèidh - tha e ceart gu leòr ma tha grunn cnapan ann - oir faodaidh cus thairis an batter a dhèanamh trom.

Dip agus friogais an leth-bhreac agad de dh ’iasg Long John Silver

A-nis gu bheil am batter deiseil, tha an t-àm ann tòiseachadh a ’frioladh. Faigh grèim air pìos èisg agus cuir dhan sgudal e. Bu chòir am batter a bhith gu math tiugh, agus feumaidh tu an t-iasg a thionndadh beagan thursan gus am bi e làn-chòmhdach. Às deidh dhut am batter fhaicinn air gach taobh den fhillet èisg, cuir a-mach às a ’bhobhla e le bhith a’ cleachdadh do chorragan agus leig leis an còrr drèanadh dheth.

A-nis, an seo thig am pàirt duilich. Cha bhith thu airson do chorragan fhaighinn faisg air an ola fryer teth oir faodaidh e do làmhan a losgadh gu dona ma tha splatter sam bith ann. Mura h-eil thu eòlach air friogais, tha sinn a ’moladh grèim fhaighinn air paidhir clobha airson a’ phàirt seo. Cuir ann an òirleach no mar sin den iasg a chaidh a bhualadh a-steach don ola teth, ga chuir air ais is air adhart. Bidh seo a ’tòiseachadh a’ frioladh iomall an èisg, ga chuir a-steach leis na builgeanan èadhair sin air an do bhruidhinn sinn na bu thràithe. An dèidh timcheall air 30 diog, leig sìos an còrr den iasg gu socair san ola. Cuidichidh an oir a tha air a frioladh gu ìre an t-iasg a ’seòladh san ola.

Friog an t-iasg airson 3 gu 5 mionaidean, gus am bi e donn òir air gach taobh. A rèir meud an fhrigeradair agad, is dòcha nach urrainn dhut an t-iasg gu lèir a chuir a-steach don fhrigeradair aig an aon àm. Ma tha thu a ’frioladh ann an glainnean, dèan cinnteach gun leig thu leis an ola a thighinn fad na slighe air ais suas gu 350 ceum Fahrenheit mus cuir thu an ath bhaidse èisg ris.

Cuir thairis an leth-bhreac agad iasg Long John Silver

Nuair a tha an t-iasg donn òir air gach taobh, tha e cha mhòr deiseil airson ithe. Is e an aon cheum a th ’air fhàgail ach a ghluasad gu truinnsear pàipear le tuáille. Nuair a bhios an t-iasg deiseil a ’còcaireachd, bidh e air a chòmhdach ann an cus ola bhon fhrigeradair. Is e an dòigh as fhasa air an ola a bharrachd a leigeil dheth leigeil leis an iasg drèanadh airson mionaid no dhà air truinnsear air a lìnigeadh le tubhailtean pàipeir. Sprinkle an t-iasg le salann kosher gus beagan seusanachadh a bharrachd a chur ris an iasg Long John Silver agad.

Ma dh ’fheumas tu dàrna baidse èisg a frioladh, tha sinn a’ moladh iomlaid ann an duilleag bèicearachd air a lìnigeadh le raca sàbhailte san àmhainn an àite na tubhailtean pàipeir. Mar a bhios an t-iasg na shuidhe air truinnsear, faodaidh bonn an arain fàs beagan bog. Tha àrdachadh an èisg air raca na dhòigh math air sruth-adhair a chumail fon iasg, ga chumail cho crùbach sa ghabhas. Ma tha thu a ’frioladh grunn bhagaichean èisg, faodaidh tu cuideachd an t-iasg a chumail teth ann an àmhainn 200 ceum Fahrenheit airson suas ri deich mionaidean.

Dè cho faisg ’s a fhuair sinn air an fhear thùsail?

Fhuair sinn gu fìor, dha-rìribh dlùth air an fhear seo. Bha an t-iasg a-staigh juicy agus tairgse, agus bha am batter taobh a-muigh aotrom, èadhar agus crispy - dìreach mar an fheadhainn aig Long John Silver. Bha an ìre spìosraidh foirfe aige bhon paprika agus piobar geal, agus thug na pùdar garl agus oinniún crìoch blasta dha. Bha cuid de na luchd-blasaidh againn eadhon den bheachd gu robh am batter againn a ’blasad nas fheàrr na taigh-bìdh biadh luath (agus thuirt fear dhiubh gun do chuir e an cuimhne e cho fada‘ s a bha Long John air ais san latha).

Is e an aon àite far an robh Long John Silver againn gu cinnteach. Gheàrr sinn a ’mhòr-chuid de na h-èisg againn ann an stiallan fada, le beagan phìosan ann an cumaidhean ceàrnagach-ish. Cha robh cumadh triantan àbhaisteach aig gin dhiubh, nach tug buaidh air blas ach a thug buaidh air taisbeanadh. Bha na pìosan èisg againn cuideachd nas tiugha na pìosan Long John Silver. An ath thuras mun cuairt, is dòcha gum feuchaidh sinn ri na pìosan trosg againn a lìonadh ann an leth gus co-mheas batter-to-fish nas fheàrr a thoirt dhaibh.

Gu h-iomlan, bu toil leinn an reasabaidh seo, agus gu cinnteach nì sinn a-rithist e. Bha am batter cho math, tha sinn air ar tàladh gu bhith ga chleachdadh airson a h-uile càil: cearc, carran-creige popcorn, no eadhon glasraich.

• Ola canola (airson friogais)
• ¾ punnd reòta, air a leaghadh
• ½ cupa flùr làn-adhbhar
• ¼ cupa flùr arbhair
• 2 spàin-bùird cornstarch
• ½ teaspoon MSG
• ½ teaspoon paprika
• ½ teaspoon salann garlic
• ½ teaspoon pùdar oinniún
• ½ teaspoon piobar geal
• ¼ teaspoon pùdar bèicearachd
• ¼ teaspoon soda bèicearachd
• 1 cupa sòda cluba fuar
• Salann Kosher, airson blas fhaighinn

1. Ann an àmhainn mhòr Duitseach, teas 3 òirleach de dh ’ola. Ma tha thu a ’cleachdadh inneal-froise clàr-bùird dealain, lìon an aonad chun loidhne MAX aige.
2. Preheat an ola gu 350 ceum thairis air teas meadhanach-àrd, a ’cleachdadh teirmiméadar friogais domhainn gus sgrùdadh a dhèanamh air an teòthachd. Nuair a ruigeas an ola 350 ceum, lughdaich an teas gu meadhanach-ìosal.
3. Aig an aon àm, cuir an t-iasg tioram le tuáille pàipeir agus geàrr an t-iasg ann an ceithir cuibhreannan 3-unsa. Ma thogras tu, faodaidh tu cumadh daoimean a chruthachadh le bhith a ’trimadh far na taobhan. Cuir an dàrna taobh e.
4. Ann am bobhla meadhanach mòr, cuir còmhla am flùr, flùr arbhair, cornstarch, MSG, paprika, salann garl, pùdar oinniún, piobar geal, pùdar bèicearachd, agus soda bèicearachd.
5. Nuair a bhios an ola ro-theth agus deiseil airson a dhol, cuir sòda a ’chluba ris a’ mheasgachadh batter tioram. Stir gus am bi thu dìreach air an toirt còmhla, a ’gabhail cùram gun a bhith a’ toirt thairis. Tha e ceart gu leòr ma tha beagan cnapan anns a ’bhataraidh.
6. Dip an t-iasg a-steach don batter, a ’dèanamh cinnteach gu bheil e còmhdaichte air gach taobh. Cuir sìos an t-iasg a tha air a bhualadh gu socair a-steach don ola agus frith airson 3 gu 5 mionaidean, gus am bi an taobh a-muigh donn òir.
7. Thoir air falbh an t-iasg gu truinnsear pàipear le tuáille pàipeir gus cus geir a thoirt air falbh. Season an t-iasg le salann kosher, gus blas fhaighinn.
8. Dèan seirbheis sa bhad.

Àireamhair Caloria

Làr:

Aois:

Fàs (Ann An Cm):

Cuideam (Ann An Kg):

Ìre Gnìomhachd Corporra: Aig A 'Char As Lugha Ìosal Cuibheasach Àrd Glè Àrd

Obraich A-Mach

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach