Na dh'fheuch thu a-riamh bok choy? Ma thogras tu Biadh Sìneach , is dòcha gu bheil thu eòlach air an glasraich uaine duilleach seo. Cuideachd aithnichte mar chàl Sìneach, bidh bok choy a ’nochdadh ann am measgachadh de friogais stir, brot, agus lìonadh dumpling (via Bidh an spruce ag ithe ).
Ball, mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, de theaghlach càl, bok choy ( brassica rapa chinensis ) dùthchasach do Delta Abhainn Yangtze ann an Sìona agus tha e coltach gun deach a àiteachadh co-dhiù bhon chòigeamh linn (via Slighe a ’ghàirnealair ). Thar nan linntean a dh ’fhalbh, tha bok choy air grunn chumaidhean agus mheudan a ghabhail, bho choy bok beag ann an cumadh bulb le riban agus duilleagan uaine soilleir, gu measgachadh nas motha, nas làidire le riban geal agus duilleagan dorcha uaine (via Dùrachdan na Beatha ). An-diugh, tha solar glasraich na SA air a thoirt a-steach à Mexico gu ìre mhòr, ach tha cuid dhiubh air am fàs ann an California, Arizona, agus Texas (via Iris Houstonia ).
Bheir sinn sùil nas mionaidiche air bok choy, agus ionnsaichidh sinn cò ris a tha e coltach, càite an ceannaich thu e, agus mar a chòcaicheas tu leis.
Cò ris a tha blas bok choy coltach?
Lusan uaine duilleach aig a bheil cruth cruinn, tha duilleagan farsaing aig a h-uile seòrsa de bok choy le rib mhòr a ’ruith tron duilleach. Coltach ann am blas ri càl uaine no càl Napa, tha bok choy sa chumantas tlàth, agus Bidh an spruce ag ithe a ’toirt fa-near gum faodar an dà chuid na h-asnaichean agus na duilleagan ithe.
Faodar Bok choy ithe amh no bruich. Nuair a thèid ithe amh, tha e juicy agus beagan mustardy ann am blas, roghainn foirfe airson saladan agus slaws mar salad ubhal agus bok choy le curranan agus uinneanan (via Epicurious ). Nuair a thèid a bruich, bidh bok choy a ’blasad earthy agus beagan milis (via Slighe a ’ghàirnealair ). Tha e air leth freagarrach airson a bhith a ’toirt a-steach friogais stir, brot, ann an lìonadh dumpling agus ann am measgachadh ball-feòil, agus air a ròstadh gu dìreach (via Bidh an spruce ag ithe ). Leis gu bheil blas bok choy cho blasda, faodar a mheasgachadh cuideachd ann an smoothies agus sùgh uaine (via An Nighean Blender ).
Mar a ghlanas tu bok choy
Tha Bok choy air fhàs anns an talamh, agus mar a bhios na duilleagan agus na gasan làn phasgan aige a ’leasachadh agus a’ putadh suas tron talamh, bidh na sreathan sin de dhuilleagan is gasan a ’gleidheadh mòran ùir (via Cook's Illustrated ). Tha e riatanach gach seòrsa de bok choy a ghlanadh gu mionaideach mus bruich thu.
tha sùgh càl dearg a ’buannachadh
Gus pàisde bok choy a ghlanadh, cuir leth iad ann am fad, a ’gearradh sìos tron chridhe, a chumas gach leth ri chèile. Cuir na leth ann am bobhla mòr no ann an sinc le stad, an uairsin lìon le uisge gu leòr, tha Cook's Illustrated a ’mìneachadh. Swish an glasraich timcheall agus an uairsin leig e suidhe airson beagan mhionaidean; tuitidh an salachar agus an grit gu bonn a ’bhobhla no thèid e fodha. Tog gu faiceallach am bok choy bhon bhobhla no sinc, sruthlaich air falbh an salachar, an uairsin cuir a-rithist am pròiseas seo uair no dhà gus am bi an glasraich gu tur glan. An uairsin, ruith e tro shnìomhadair sailead gus an cus taiseachd a thoirt air falbh.
Airson seòrsachan nas motha de bok choy, faodaidh tu gach duilleag a sgaradh bho chridhe an glasraich agus an sruthladh fo uisge ruith mus tiormaich iad air searbhadair (via Jessica Gavin ). Air neo, ma tha an t-oideas ag iarraidh gun tèid a h-uile bok choy a ghearradh, faodaidh tu a ghearradh agus an uairsin a thàthadh ann an grunn atharrachaidhean uisge mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Dìreach dèan cinnteach gun cùm thu na cuibhreannan rib air leth bho na roinnean duille (barrachd air seo ann an diog). Faodaidh tu a ’chop bok choy a ruith tro shnìomhadair sailead airson a thiormachadh.
Mar a chòcaicheas tu le bok choy
Nuair a thig e gu reasabaidhean bok choy, is e an speur an fhìor chuingealachadh. Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, faodar bok choy a chleachdadh an dà chuid amh no bruich, ann am measgachadh mòr de reasabaidhean a tha an dà chuid air am brosnachadh le Àisianach agus nach eil.
Is e aon adhbhar cudromach air am bu chòir aire a thoirt nuair a bhios tu a ’còcaireachd bok choy an diofar eadar na h-asnaichean agus na duilleagan. Coltach ri glasraich coltach ri leithid chard, bidh gasan no ribean balach choy a ’toirt beagan nas fhaide airson còcaireachd na na duilleagan, a tha sa mhòr-chuid uisge. Cook's Illustrated a ’moladh sgaradh a dhèanamh air na h-asnaichean bho na duilleagan às deidh a nighe; nuair a thèid thu air adhart le reasabaidhean mar stir frys agus brot , cuir na h-asnaichean ris a ’phaban no a’ phoit timcheall air còig mionaidean mus cuir thu na duilleagan ris.
dr. grìtheidean piobar
Bidh Bok choy aig an taigh ann am fry stir le carran-creige no cearc ; tilgeil a-steach a brot còmhla ri ginger agus nòtan; air a ghearradh a-steach do a ball-feòil measgachadh, no a-steach do phuc lìonadh dumpling . Airson mias taobh sìmplidh ri taobh stalc agus pròtain bunaiteach, dìreach sauté cuid ann am pana leis na h-aromatics de do roghainn (via Blas brosnachail ).
Càite an ceannaich thu bok choy
Fhad ‘s a tha e coltach gum faigh thu bok choy cunbhalach - na cinn mòra le riban geal agus duilleagan dorcha uaine - a bharrachd air pàisde bok choy ann am mòr-bhùth mhòr sam bith, is e an geall as fheàrr agad airson sgrùdadh a dhèanamh air na diofar sheòrsan a dhol gu do ghrosair Àisianach ionadail. An sin, a bharrachd air an dà sheòrsa sin, is dòcha gum faigh thu rèidh Shanghai bok choy anns gach cuid meudan leanaibh is meudan nas motha, a bharrachd air còrach bok dwarf, air a bheil gasan geal agus duilleagan dorcha uaine, dualach (via Dùrachdan na Beatha ).
Nuair a thaghas tu bok choy, coimhead airson gasan làidir, neo-bhriste le duilleagan soilleir uaine nach eil buidhe, donn no reubadh. San aon dòigh, seachain glasraich sam bith aig a bheil spotan donn air an stal; tha sin a ’ciallachadh gu bheil e ro shean (via Cook's Illustrated ).
Aig an taigh, tha Cook's Illustrated a ’moladh a bhith a’ stòradh bok choy ann am baga plastaig sgaoilte san fhrigeradair airson dhà no trì latha. Na nigh e mus stòraich thu; bheir an taiseachd a bharrachd crìonadh nas luaithe.
A bheil bok choy fallain?
Aon chupa de chook bok shredded amh, gach Loidhne-slàinte , tha 9 calaraidhean, aon ghram de phròtain, neoni graman geir, dà ghram de charbohydrates, aon ghram de fiber, agus aon ghram siùcair.
Agus ma tha thu dèidheil air bok choy, tha thu fortanach: Tha Healthline a ’toirt fa-near gu bheil an glasraich seo na thaigh-cumhachd de fiber, vitamain, agus mèinnirean, a’ ciallachadh nach eil adhbhar ann gun a bhith ga thoirt a-steach don daithead agad far a bheil sin comasach. Tha e na stòr sàr-mhath den quercetin flavonoid, a chuidicheas le bhith a ’lughdachadh sèid anns a’ bhodhaig agus a dh ’fhaodadh cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart a bhith a ’leasachadh cùisean slàinte broilleach leithid tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair (via FìorWellFit ).
Tha Bok choy chan e a-mhàin àrd ann am vitimín C, tha e cuideachd sònraichte airson a mheasgachadh de choimeasgaidhean sabaid aillse, nam measg beta-carotene, folate, agus selenium. Àrd anns na mèinnirean potasium, magnesium, agus calcium, faodaidh in-ghabhail bok choy bruthadh-fala a lùghdachadh (tro Healthline). A ’fuaimean gu math fallain dhuinn!
