Dealbh: Will Dickey
Recipe san dealbh: Quiche Vegan
Ma tha thu a 'leantainn daithead vegan no stèidhichte air planntrais ach a' coimhead airson càise, is dòcha nach fheum thu a sgioblachadh. Ged a thig fìor chàise gu traidiseanta bho bhainne bà, ghobhar no chaorach, roghainnean eile air an dèanamh le cnothan, beirm beathachaidh agus tha olaichean glasraich a’ nochdadh. Mòran taing do theicneòlas bìdh, innleachdas daonna agus cho mòr sa tha daithead vegan airson càise a thoirt a-steach don t-saoghal gun bhainne. Ach dè dìreach a th’ ann an càise vegan agus dè a dh’ fheumas a bhith agad mus feuch thu e?
Feuch iad seo: Plana bìdh vegan 20-latha
Dè na stuthan a tha ann an càise vegan?
Tha càiseagan vegan 100% saor bho bheathaichean agus air an dèanamh le bhith a’ cleachdadh pròtanan glasraich. Mar as trice, bidh iad air an dèanamh à soy; cnothan, leithid cashews agus macadamias; agus olan glasraich, leithid ola cnò-chnò. Gheibh thu cuideachd càiseagan a thig bho agar, tapioca, peasairean agus saighdean.
Dh’ fhaodadh an liosta tàthchuid air cuid de chàisean vegan sùilean an fheadhainn a tha a’ feuchainn an dìcheall ithe biadhan glan agus air a ghiullachd as lugha ithe. Ann am mòran tha stalc agus tiugh a bharrachd leithid carrageenan agus guma xanthan.
Cùm a’ leughadh: 9 Molaidhean Fallain gus do chuideachadh le bhith ag ithe daithead vegan
Ciamar a tha càise vegan air a dhèanamh?
Nuair a thòisich luchd-càise vegan an toiseach a 'cruthachadh càise vegan, b' e am prìomh amas a bhith a 'coimhead coltach ri càise traidiseanta. Ach thar ùine, thuig iad nach robh sin gu bhith ga ghearradh. Dh'fheumadh iad dòighean a lorg gus blas a dhèanamh den chàise gun bheathach agus a bhith nas coltaiche ris an fhìor chùmhnant - smaoinich air leaghadh air toast.
poileasaidh masg biadh slàn
Tha càise vegan air a chruthachadh a 'cleachdadh pròiseas a tha a' co-roinn ceumannan coltach ri bhith a 'dèanamh càise traidiseanta - sans bainne bheathaichean, gu dearbh.
Tha pròtanan lusan air an sgaradh le bhith a’ cleachdadh bacteria. An uairsin bidh grìtheidean leithid olaichean agus tiormairean air an cur ris gus cuideachadh le bhith a’ cruthachadh an cunbhalachd coltach ri càise.
Dìreach mar cheesan traidiseanta, is e ùine an ath rud mòr a tha a dhìth airson càise vegan blasta. Bidh am pròtain glasraich agus bacteria a 'suidhe agus a' briseadh sìos nas fhaide. Eu-coltach ri pròtainean bheathaichean ann an càiseagan bainne, ge-tà, chan eil an fheadhainn ann an caesan vegan gu nàdarrach a’ ceangal ri chèile. Is e an toradh blasan nach eil buailteach a bhith cho iom-fhillte agus gun samhail.
Feuch iad seo: Reasabaidhean dìnnear vegan fallain
A bheil blas càise vegan coltach ri càise?
Is e an rud as motha a chì thu leis a 'chàise saor-bainne agad nach eil e a' leaghadh an aon rud. Na bi a 'sùileachadh an aon eòlas ooey-gooey nuair a chuireas tu mullach air do phiotsa le càise vegan. Cumaibh cuimhne gu bheil a h-uile branda eadar-dhealaichte, mar sin ma dh'fheuchas tu ri aon bhrand nach toil leat, na leig seachad an còrr. Tha luchd-càise vegan a’ tighinn suas le pròiseasan ùra fad na h-ùine a tha a’ toirt air na càisean sin blasad nas coltaiche ri stuth traidiseanta.
Cùm a’ leughadh: Na 5 càisean vegan as fheàrr airson feuchainn
A bheil càise vegan fallain?
Ma tha thu a 'seachnadh càise cunbhalach air sgàth geir shàthaichte, is dòcha nach fheum thu sin. Rannsachadh o chionn ghoirid sealltainn gum faodadh càise a bhith math dha do shlàinte agus do chunnart bho thinneas an t-siùcair agus tinneas cridhe a lughdachadh. Mar as trice tha caesan vegan nas ìsle ann an geir, pròtain agus calcium na càise àbhaisteach agus tha coltas ann gu bheil iad saor bho ghluten. Leis gur e biadh giullaichte a th’ ann an càise vegan, tha e buailteach a bhith nas àirde ann an sodium, mar sin thoir sùil air na bileagan agad. Chan urrainn dha vegans cunntadh air càise vegan mar stòr pròtain, an dòigh anns am bi glasraich uaireannan an urra ri càise cunbhalach. Mar sin ged nach e biadh slàinte fìor vegan a th’ ann mar a tha kale agus leannils, faodaidh vegans gàirdeachas a dhèanamh ann a bhith ag ithe piotsa, càise grilled agus dip queso a-rithist.
Cùm a’ leughadh: 9 luchd-ionaid pròtain glasraich & vegan
Dè na suaicheantasan as fheàrr de chàise vegan?
Ràinig sinn a-mach gu ùghdar leabhar còcaireachd vegan Dreena Burton bho Plant Powered Kitchen agus Am blogair dathach cidsin Ilene Godofsky Moreno gus faighinn a-mach na molaidhean aca airson na caesan vegan as fheàrr air a’ mhargaidh. Seo na thuirt iad:
Càise Parmesan Vegan: Bidh luchd-ionaid Parmesan eadar-dhealaichte bho shìoladairean sìmplidh air an dèanamh le measgachadh de bhiadh beathachaidh agus chnothan le companaidhean mar Parma gu sgoltagan agus pìosan nas dearbhte bho Fìdhle , tha Burton ag ràdh.
Càise Vegan Mozzarella: ' Vegan Mozz ùr ann an stoidhle Eadailteach Miyoko is e an fhìor chùmhnant,’ tha Moreno ag ràdh. 'Tha an inneach gu math coltach ri mozzarella traidiseanta, agus tha e blasta ùr ann an salad caprese no air a leaghadh air piotsa.' Tha Burton ag aontachadh gu bheil Miyoko's Creamery a' dèanamh neach-ionaid uabhasach mozzarella.
Càise Cheddar Vegan: Tha Moreno a’ dol gu Cheddar Daiya Cheddar shreds: 'Tha e a' fàs uabhasach leòmach nuair a thèid a bhleith ann an ceapaire no nuair a thèid a mheasgachadh ann am pasta.' Tha suaicheantasan math eile de cheesan vegan leaghte, a rèir Burton, a’ toirt a-steach Lean do chridhe agus Cho blasta .
Càise vegan Ricotta: Cnoc an Kite air inneach sònraichte càise ricotta a shlaodadh, tha Moreno ag ràdh. 'O chionn ghoirid thòisich mo mhàthair ag atharrachadh an ricotta traidiseanta anns an lasagna ainmeil aice airson dreach vegan Kite Hill, agus cha b' urrainn do dhuine sam bith nam theaghlach an diofar innse!'
Càise Uachtar Vegan: Tofutti agus Rach glasraich am measg nan companaidhean as fheàrr a tha a’ tabhann caesan uachdar stèidhichte air soy, arsa Burton, a tha cuideachd a’ moladh a bhith a’ feuchainn càisean uachdar stèidhichte air cnò artisanal.
Tha na blasan sònraichte aca fhèin aig mòran de cheesan artisanal a dh’ fhaodadh tu a mhealtainn, mar sin ma tha thu a’ coimhead airson gnìomhachd spòrsail oidhche Haoine, ceannaich beagan agus cruthaich deuchainn blas truinnsear càise aig an taigh.
“Tha mi a’ smaoineachadh gur e caesan artisanal an riochdachadh as fheàrr de chàise stèidhichte air planntrais oir sa chumantas tha blasan fìor agus ùr, 'tha Burton ag ràdh. 'Tha iad a' tighinn a-steach ann an seòrsaichean blas air leth, agus tha an cuid inneach a' dol an aghaidh càisean bainne sam bith.' Tha i a’ moladh sgrùdadh a dhèanamh air seòrsaichean le Loidhne-craoibhe , Dr-Cow agus Labs punk Rawk.
