Dealbhan John Lamparski / Getty An-diugh, tha còcairean ainmeil nan dusan dusan. Ach chan eil ro fhada air ais, bha Emeril Lagasse an còcaire iomraiteach. Eadar na taisbeanaidhean telebhisean aige, taighean-bìdh, loidhnichean toraidh, agus ainm-sgrìobhte 'Bam!' catchphrase, thàinig Lagasse gu bhith na ainm taighe agus is dòcha gur e an còcaire as ainmeil san dùthaich airson ùine.
An uairsin, a rèir coltais a-mach à àite sam bith, thuit am bonn a-mach. Tha e coltach gu bheil toiseach deireadh riaghladh Lagasse aig mullach an t-saoghail còcaireachd gu 2007 nuair a nochd an taisbeanadh Lìonra Bidhe mòr-chòrdte aige 'Emeril Live' chaidh a chuir dheth. Chan eil Lagasse air mòran chinn-naidheachd a dhèanamh anns an faisg air deich bliadhna gu leth bhon uair sin, agus tha e air a bhith tro a chuid chothromach de strì anns an ùine sin. Ach ged a tha an aire air a dhol sìos gu ìre, chan eil an còcaire ainmeil air a phacadh a-steach. Gu dearbh, tha grunn phròiseactan aige ga chumail trang. Seo na tha Lagasse air a bhith ris bho chuala tu mu dheireadh bhuaithe.
pròiseasar bìdh a ’gearradh ghlasraich
Bha cuid de dhuilgheadasan laghail aig an taisbeanadh aige ann am Florida
Facebook Chaidh an taisbeanadh telebhisean stèidhichte ann am Florida aig Lagasse ann am prìomh àite ann an ùpraid mhòr anns an robh bòrd turasachd na stàite a ’tadhal air Florida, riaghaltas na stàite, agus Taigh Riochdairean na SA.
Tràth ann an 2017, Naidheachdan làitheil Naples Thuirt e gun robh an taisbeanadh aige aig cridhe deasbaid mu co-dhiù am bu chòir airgead poblach a dhol gu gnìomhachasan prìobhaideach. Ron t-Samhain 2017, bha an Taigh air a dhol an sàs agus bha e ag iarraidh làn fhoillseachadh air na thug am bòrd turasachd maoinichte gu poblach don taisbeanadh - agus phàigh e Lagasse. AP ag aithris gu robh Visit Florida air pàigheadh timcheall air $ 10 millean an àiteigin Florida aig Emeril thairis air còig bliadhna.
Poilitigeach aithris gu robh na h-àireamhan gu math iongantach. Den $ 12.7 millean ann am maoineachadh poblach, choisich an riochdaire Pat Roberts air falbh le $ 1.25 millean, agus chrìochnaich Lagasse a ’dèanamh $ 4 millean. Tha sin na mhaoineachadh mòr.
A rèir Tim Jansen, neach-lagha a ’riochdachadh Roberts, Florida aig Emeril air a chraoladh air an Lìonra Bidhe agus an t-Sianal Còcaireachd, agus chaidh a chruthachadh leis an amas turasachd a bhrosnachadh gu Florida. Chaidh e a-mach an toiseach ann an 2013 , agus bha air a chur dheth ann an 2017.
Tha e air call mòr a chall
Ìomhaighean Getty Chaill an còcaire call mòr no dhà taobh a-staigh beagan bhliadhnaichean bho chèile. Ann an 2011, thug an neach-comhairle aige, Ines De Costa, chaochail . Bha taigh-bìdh aig De Costa far am biodh Lagasse a ’tadhal mar bhalach beag gus a còcaireachd fhaicinn. Dh'ionnsaich i dha mòran de na dìomhaireachdan còcaireachd aice, agus thug Lagasse a-steach na reasabaidhean anns na leabhraichean còcaireachd aige. Bha De Costa na dàrna màthair dha Lagasse, agus bhuail a bàs e gu cruaidh. ‘Bha cridhe agus anam iongantach aice dha-rìribh,’ thuirt e Oirthir a Deas an-diugh . 'Bha gaol aice air a teaghlach. Bha i na duine air leth. '
Dìreach beagan bhliadhnaichean às deidh sin, màthair Lagasse, Hilda Lagasse , chaochail e. Bha i fhèin agus a mac gu math dlùth. B ’i aon de na tidsearan a bu tràithe aige agus dh’ àraich e a ghaol airson na h-ealain còcaireachd le bhith a ’teagasg reasabaidhean teaghlaich dha. Is dòcha gur e pàirt den adhbhar a tha Lagasse air barrachd a chumail dha fhèin thairis air na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh air sgàth a bhròin mu bhith a’ call dithis bhoireannach a bha nam pàirt cho cudromach de a bheatha.
Bhuail an crìonadh san taigh-bìdh gu math cruaidh
Ìomhaighean Getty Tha mòran thaighean-bìdh Emeril Lagasse air a bhith soirbheachail, ach airson greis bha e a ’coimhead coltach gum faodadh e a bhith ann an cunnart an call. Emeril Live chaidh a chuir dheth timcheall air an aon àm a chaidh eaconamaidh na SA a chall crìonadh . Bhuail an crìonadh san taigh-bìdh Lagasse gu math cruaidh, a ’cruthachadh dhùbhlain mu bhith a’ cumail a ghnìomhachas air chois - agus thug e ùine mhòr a ’sabaid air ais. “Tha e a’ fàs gu math dùbhlanach a bhith na ghnìomhachas cuibheasach soirbheachail, ”thuirt e aig tachartas sanasachd (via An t-seachdain ) ann an 2014. ‘Chan urrainn dhomh $ 300 a ghearradh air duine anns an taigh-bìdh agam no cha bhithinn ann an gnìomhachas. '
Chaidh Lagasse cho fada ri bhith a ’cur a’ choire air Obama agus an riaghaltas airson a thrioblaidean gnìomhachais, ag ràdh gu robh briseadh an riaghaltais a ’dol a sgrios taighean-bìdh meadhan raon. ‘Chan eil àite agam ri dhol, dha-rìribh - ach a-mhàin briseadh,’ thuirt e. Gu fortanach, thionndaidh cùisean gu slaodach agus ro 2016 bha an còcaire air taigh-bìdh eile fhosgladh.
Cheannaich Martha Stiùbhart a suaicheantas
Ìomhaighean Getty Às deidh Emeril Live Chaidh a chuir dheth ann an 2007, choimhead Lagasse airson dòighean eile air airgead a thoirt a-steach air a chliù. Bha na taighean-bìdh aige fhathast mar stòr teachd-a-steach, ach chuir e roimhe reic an còrr den bhrand aige gu Martha Stiùbhart A ’chompanaidh Martha Stewart Living Omnimedia, ann an 2008. Cheannaich Stiùbhart na còirichean air cha mhòr a h-uile càil ach taighean-bìdh Lagasse. Am measg nan togalaichean a fhuair i bha a h-uile prògram telebhisean aige (a ’toirt a-steach còirichean syndication), a leabhraichean còcaireachd, toraidhean cidsin, agus toraidhean bìdh.
Leis cho soirbheachail sa bha na taighean-bìdh aige, tha e coltach nach robh feum mòr aig Lagasse air an airgead, ach fhuair e deagh phàigheadh bho bhith a ’reic a’ bhrand luachmhor aige. Phàigh a ’chompanaidh Stiùbhart whopping $ 45 millean dha ann an airgead agus $ 5 millean eile ann an stoc. ‘Tha na blasan aige gu math eadar-dhealaichte bhuamsa, mar a tha am biadh aige, agus tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sin math, ’thuirt Stiùbhart The New York Times . 'Tha e nas fheàrr a bhith farpaiseach agus eadar-dhealaichte seach a bhith farpaiseach.'
Chaidh cur às do Emeril Live aig toiseach an deireadh
Ìomhaighean Getty Bha luchd-leantainn air an uabhasachadh nuair a Emeril Live chaidh a chuir dheth ann an 2007, agus bha deireadh an taisbeanaidh a ’comharrachadh crìonadh dreuchd telebhisean Lagasse. Chuir Lagasse aghaidh gaisgeil air, ach thàinig an cuir dheth mar bhuille. ‘Nuair a thàinig e gu crìch, bha a h-uile duine a’ faireachdainn mar gum biodh an t-àm ann airson beagan fois, ’thuirt e GQ ann an 2016. 'Cha robh mi idir a' smaoineachadh sin, ach is e sin a bha a h-uile duine eile a 'smaoineachadh, is dòcha gu robh an t-àm ann airson fois bho Emeril.'
Emeril Live fillte ann an 2007, agus an taisbeanadh Lìonra Bidhe eile aige, Essence of Emeril , deiseil ann an 2008. Bha Food Network ag iarraidh air Lagasse taisbeanaidhean fìrinn a chruthachadh, ach cha do chòrd am beachd sin ris. ‘Tha mi seann-fhasanta, agus tha mi airson daoine a theagasg mar a bhios iad a’ còcaireachd, mar a dh'itheas tu, mar a nì thu seirbheis, mar a nì thu ceannach, mar a dh ’òlas tu fìon, mar as urrainn dhut cocktail a mheasgachadh gu ceart,’ thuirt e. 'Cha robh mi idir airson faighinn a-steach don stuth farpais seo.' Florida aig Emeril debuted ann an 2013, ach cha tug e an aon aire dha mar a rinn na taisbeanaidhean aige roimhe.
Tha e a ’faighinn air ais gu na freumhaichean
Ìomhaighean Getty Tha Lagasse ainmeil gu h-àraidh airson a bhith air Lìonra Bidhe, ach chan e sin a tha e a ’mìneachadh mar a shoirbhich leis. Mus do lorg e cliù telebhisean, bha an còcaire dìcheallach ag obair a ’togail a thaighean-bìdh. Tha e air a bhith a ’faighinn air ais gu na freumhaichean agus a’ cur fòcas air na h-iomairtean sin. ‘Chan e an Lìonra Bidhe as coireach gu bheil 12 taigh-bìdh agam,’ thuirt e Eater ann an 2015, a ’bhliadhna a thionndaidh a’ chiad taigh-bìdh aige, Emeril's, 25.
B ’e na taighean-bìdh a’ chiad ghaol aige, agus far a bheil e fhathast nas toilichte ag obair. Tha e air a bhith a ’caitheamh barrachd ùine ag obair aig na taighean-bìdh aige, agus tha sin a’ ciallachadh gu bheil e fhathast air a bhith ag obair gu cruaidh - dìreach chan ann anns an aire. Faodaidh an luchd-leantainn aige a tha ga ionndrainn co-dhiù a bhith cinnteach gu bheil an còcaire toilichte a ’dèanamh na tha e dèidheil air. ‘Is e na tha dha-rìribh a’ toirt air mo ghleoc falbh na taighean-bìdh, ’thuirt Lagasse GQ ann an 2016. 'Tha mi dèidheil air daoine, is toil leam a bhith còmhla ri mo luchd-obrach, is toil leam a bhith ag ionnsachadh còmhla, is toil leam a bhith a ’dèanamh daoine toilichte le biadh, le fìon, le seirbheis.'
Tha e trang a ’toirt thairis NOLA
Ìomhaighean Getty Dh ’fhosgail Lagasse NOLA ann an 1992, agus tha e air a bhith mar aon de na taighean-bìdh as mòr-chòrdte aige. Tha an ceangal aige ri New Orleans gun teagamh, agus san Iuchar 2017 Tagraiche New Orleans ainmeachadh gu robh e a ’faighinn ath-nuadhachadh. Bha dùil gum biodh an taigh-bìdh a ’dùnadh airson còig seachdainean fhad’ s a fhuair e ùrachadh mòr, an dà chuid san taigh-bìdh corporra agus air a ’chlàr. Dè cho farsaing? Gu h-iongantach farsaing. Am measg nam planaichean bha tionndadh a ’chiad làr gu bhith na bhàr mòr.
Cuin Am biadh làitheil air ais an dèidh ath-nuadhachadh, lorg iad gu robh e gu cinnteach agus gu tur eadar-dhealaichte. Bha an còcaire Philip Buccieri os cionn an NOLA ùr, le fòcas air biadh New Orleans fo bhuaidh blasan mean-fhàs agus cruinneil. Bha soithichean beaga - agus mòran dhiubh - àbhaisteach air a ’chlàr, còmhla ri pizzas fiodha.
sàsaichean sgiathan fiadhaich buffalo air an rangachadh
Thàinig an t-ath-nuadhachadh aig àm iomchaidh. Bha NOLA air a bhith na phrìomh stàball ann an Ceàrnag na Frainge airson 25 bliadhna, agus bha Lagasse dìreach air a bhith ag obair gu leòr: thàinig na h-ùrachaidhean air sàilean ùrachadh 3-mìosan aig Taigh Èisg Emeril ann an Sands Bethlehem (via Am biadh làitheil ).
Tha Emeril Lagasse a ’dùnadh thaighean-bìdh
Ìomhaighean Erika Goldring / Getty Chan e dìreach dreuchd telebhisean Emeril Lagasse a tha air buille mhòr fhaighinn o chionn ghoirid - tha na taighean-bìdh aige a ’dol à sealladh cuideachd. Bho 2017, tha e air co-dhiù còig de na h-àitreabhan aige a dhùnadh. Thòisich e nuair a roghnaich an còcaire gun a bhith ag ùrachadh a mhàil airson Clàr 10 aig na Grand Canal Shoppes ann an Las Vegas, a rèir Eater ; bha an taigh-bìdh air a bhith ag obair airson deich bliadhna. Ged nach tug Lagasse seachad mìneachadh airson an dùnadh, mhol Eater gum faodadh ath-dhealbhadh a ’chasino a bhith air gnìomhachas a ghoirteachadh. Beagan mhìosan an dèidh sin, dhùin Lagasse Tchoup Chop aig Emeril aig Ionad-turasachd Rìoghail Pacific Orlando, mar a chaidh a chomharrachadh le Iris Tarraingean . An uairsin an ath bhliadhna, rinn Lagasse an aon rud ri Taigh-bìdh Orlando faisg air làimh ann an Universal CityWalk, thug e cunntas air an Iris Gnìomhachais Orlando .
Dìreach nuair a bha coltas ann gu robh cùisean a ’fàs rèidh airson a’ chòcaire ainmeil, ràinig am pandemic COVID-19 agus mar a ’chòrr den t-saoghal seirbheis bìdh, chaidh Lagasse a bhualadh gu cruaidh. Anns an Iuchar 2020, dhùin bàr spòrs Stadium Lagasse air stiall Las Vegas gu math (tron Iris Lèirmheas Las Vegas ). Nas fhaide air adhart air a ’bhliadhna sin, chaidh ainmeachadh ged nach biodh iad a’ dùnadh, gum biodh an dà thaigh-bìdh Las Vegas aig Lagesse, Delmonico Steakhouse aig Taigh Èisg New Orleans aig Venetian agus Emeril aig an MGM Grand, a ’leigeil dheth còrr air 130 neach-obrach.
Dh ’fhosgail Emeril Lagasse a’ chiad taigh-bìdh bàta-turais aige
Facebook Is dòcha gu bheil Emeril Lagasse air grunn de na taighean-bìdh aige a dhùnadh thar nam bliadhnaichean, ach tha e a ’fosgladh aon taigh-bìdh ainmeil, agus bidh e suidhichte far nach robh taigh-bìdh Emeril eile air a bhith: na cuantan fosgailte. Ann an 2019, dh ’ainmich Carnival Cruise Line gum bi an long as ùire aca, Mardi Gras, a’ nochdadh a ’chiad taigh-bìdh bàta-mara Lagasse, Bistro Emeril 1396 . Bha còir aig a ’bhàta-turais tòiseachadh a’ seòladh as t-samhradh 2020, ach air sgàth galar sgaoilte COVID-19, bha an turas mara aice putadh air ais bliadhna .
Bha am pairing eadar bàta le cuspair Mardi Gras agus an Creas-còcaireachd Lagasse na gheama a chaidh a dhèanamh ann an neamh. ‘Tha mi air taighean-bìdh a leasachadh air feadh na dùthcha, ach airson a’ chiad taigh-bìdh agam a chruthachadh aig muir - air bàta leis an t-ainm Mardi Gras leis a ’chairteal Frangach aige fhèin, co-dhiù - bha cothrom ann nach b’ urrainn dhomh a dhol seachad, ’nochd Lagasse ann an brath naidheachd . ‘Tha mi air bhioran a bhith nam phàirt den bhàta ùr seo agus blasad de bhiadh New Orleans a thoirt dha na h-aoighean a tha a’ seòladh air Mardi Gras. '
Bidh Bistro 1396 aig Emeril a ’nochdadh cuid de shoithichean ainm-sgrìobhte Lagasse agus bheir e a-steach nithean dearbhte clàr-bìdh bayou leithid eisirean agus cochon de lait po’ balaich, ceapairean muffuletta, carran-creige barbecue, ceviche biadh mara ùr, tunnag ròsta agus gumbo isbean Andouille, agus jambalaya.
Tha Emeril Lagasse air a bhith a ’dèanamh tòrr obair carthannais
Ìomhaighean Ethan Miller / Getty Ged is dòcha nach eil thu a ’cluinntinn mòran bho Emeril Lagasse na làithean seo, na bi a’ smaoineachadh nach eil e ag obair, a ’toirt a-steach feadhainn eile; tha an rionnag còcaireachd air a bhith a ’dèanamh tòrr obair carthannais. Bidh e a ’tòiseachadh leis na h-oidhirpean a tha e air a dhòrtadh a-steach don Emeril Lagesse Foundation aige, a chuidicheas le bhith a’ maoineachadh phròiseactan còcaireachd òigridh, beathachadh agus foghlam ealain. Anns a ’Chèitean 2021, dh’ainmich a’ bhunait gun toireadh i seachad faisg air $ 300,000 gu adhbharan airidh.
Tha a ’bhunait comasach air na maoinean sin a thoirt seachad mar thoradh air oidhirpean togail-airgid, a’ gabhail a-steach tachartas bliadhnail Boudin, Bourbon & Beer. Air sgàth galar sgaoilte COVID-19, chuir Lagasse iomairt an àite an neach-togail airgid ann an 2020 gus taic a thoirt do Mhaoin Faochadh Gnìomhachas Aoigheachd Bunait Emeril Lagasse a chaidh a stèidheachadh o chionn ghoirid. ‘Tha èiginn ann an gnìomhachas an aoigheachd, agus tha cruaidh fheum air an luchd-obrach a rinn seirbheis ann tro na bliadhnaichean air ar cuideachadh,’ mhìnich e air a ’bhun-stèidh làrach-lìn . ‘Tha gaol agam air a’ ghnìomhachas seo agus a dhaoine, agus mar sin tha mòran dhiubh air an ùine agus an dìoghras a thoirt seachad gus taic a thoirt do thachartasan mar Boudin, Bourbon agus Beer. A-nis tha e na chothrom dhuinn a thoirt air ais dhaibh. '
Chan eil seo air a bhith mu dheidhinn a bhunait. Ann an 2019, fhreagair Lagesse gairm a ’chòcaire ainmeil Jose Andres gus cuideachadh le bhith a’ biathadh 800,000 neach-obrach feadarail a bha a-mach à obair mar thoradh air dùnadh an riaghaltais (via Foirbeis ). Dh ’fhosgail còcairean air feadh na dùthcha na taighean-bìdh aca do luchd-obrach agus an teaghlaichean, a’ toirt biadh an-asgaidh. Rinn Lagasse sin aig an taigh-bìdh NOLA aige ann an New Orleans.
Thàinig Emeril Lagasse còmhla ri 'MasterChef: Legends'
Facebook Tha Emeril Lagasse air a bhith gu ìre mhòr neo-làthaireach bho chruth-tìre an telebhisean a-riamh bho chaidh an taisbeanadh Lìonra Bidhe as àirde aige 'Emeril Live' air a chur dheth slighe air ais ann an 2007. Tha sreath no dhà eile air a bhith aige, leithid ' Uaine uaine 'agus' Florida aig Emeril , 'ach cha robh dad a rinn cinn-naidheachd. Mura h-eil, gu dearbh, tha thu a ’toirt a-steach, na cùisean laghail a chaidh aithris leis an Naidheachdan làitheil Naples .
Dh ’atharraich sin uile ann an 2021 nuair a bha Lagesse air thoiseach agus meadhan air telebhisean nàiseanta mar bhritheamh air‘ MasterChef: Uirsgeulan . ' Anns an 11mh seusan den fhèill mhòr-chòrdte 'MasterChef' chithear grunn chòcairean uirsgeulach. A ’dol còmhla ri Lagasse tha leithid de chòcaireachd mar Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi, agus Paula Deen . Ach de na h-ainmean drùidhteach sin uile, chaidh Lagasse a thaghadh airson a bhith na rionnag ann an seusan prògram premiere .
A rèir coltais, tha coltas air a bhith ann o chionn fhada, agus is dòcha gun do chuidich clàr aotrom Lagasse an suidheachadh. Tha ‘Gordon [Ramsey] agus mi air a bhith nan caraidean airson ùine mhòr, agus tha e air a bhith a’ feuchainn ri toirt orm an taisbeanadh a dhèanamh airson ùine mhòr, ach cha do dh ’obraich e a-riamh eadar an clàr-ama aige [agus] mo chlàr-ama, agus thachair seo dìreach ag obair , ’Dh’ innis Lagasse Insider Tbh . “B’ fhiach e ùine a chaitheamh a ’feitheamh oir bha e na fhìor eòlas. Bha spreadhadh mòr agam a bhith timcheall air Gòrdan. '
