Chan eil steak fìor mhath a ’tighinn saor, ach an urrainnear steak gu math saor a dhèanamh gus blas fhaighinn chan ann a-mhàin air ithe, ach gu fìrinneach dha-rìribh math? Is e rudeigin a tha gu cinnteach air dragh a chuir air mòran de luchd-ceannach bargan, ach chan eil e gu tur do-dhèanta. Ged is fìor thoigh le cha mhòr a h-uile neach-leantainn mairt a bhith a ’tadhal air taigh steak àrd-chlas, faodaidh sin a dhèanamh gu furasta toll a losgadh anns a’ wallet agad agus is dòcha nach eil a ’mhòr-chuid againn a’ bualadh suas Taigh Ruth Chris Steak gach seachdain.
Gus fonn airgead a shàbhaladh (gun a bhith ag ìobairt blas), brisidh sinn sìos mar as urrainn dhut steak bargain a ghabhail agus a thionndadh gu bhith na rudeigin a dhùisgeas blasan blasda agus a bheir air do chompanach dìnnear a bhith a ’moladh gearradh mairtfheòil‘ daor ’air an truinnsear aca.
Dùbhlan an steak $ 1
Cha bu chòir a bhith a ’lorg gearradh saor de mhairtfheòil a bhith duilich. Is dòcha gum bi gearraidhean mairtfheòil nach eil cho measail anns a ’bhùth ghrosaireachd ionadail agad a tha iad airson faighinn cuidhteas agus aig prìs ìosal. Faodaidh tu cuideachd roghnachadh togail a steak stòr dolar . Chan eil thu gu cinnteach a ’dol a dh'fhaighinn gearradh math de mhairtfheòil airson boc, oir is e 'gearraidhean goireis' a chanar riutha sin mar as trice, a tha a 'riochdachadh a' phàirt den bhò a dh'fhaodadh a bhith air a reic ri cidsin institiùideach (via Sianal Denver ).
Is e an duilgheadas leis na gearraidhean mairtfheòil saor seo gu bheil iad gu bhith uamhasach duilich oir tha iad a ’tighinn bhon phàirt den bhoin far am faigh na fèithean tòrr gnìomh. Is dòcha gu bheil blas math air an fheòil, ach tha coltas ann gum bi i gu math sineach (via Blas ). Chuir stèisean naidheachdan Denver iad gu deuchainn, agus dhearbh an luchd-deuchainn blas aca gu furasta càileachd steaks stòr dolar. ‘Tha e gu math rubair gu cinnteach,’ thuirt an neach-smàlaidh Denver Todd Kleier. 'Tha am blas ceart gu leòr, ach tha e grinn.' Blas math, ach duilich mar seann thaidhr.
anthony bourdain adhbhar bàis
Mar sin dè an dòigh as fheàrr air a bhith a ’fosgladh na steaks cheapo sin agus gan dèanamh tairgse agus blasta?
Dèan tairgse, tairgse, tairgse
Is e an fhìor phrìomh dhòigh air na fèithean duilich sin a bhriseadh sìos anns an steak saor agad a bhith a ’tòiseachadh mus cuir thu a-riamh e air a’ ghril leis a ’phròiseas tairgse. Is e an dòigh as fheàrr air seo a dhèanamh le deagh ol ' salann - is fheàrr salann mara no salann kosher. Cuir do steak ann am pana agus rachaibh don bhaile a ’sailleadh a’ chuilean sin. Gu mòr. Youtube bruich Jack Scalfani a ’breith air plaide throm den t-salann agus a’ comhairleachadh salann mara no salann kosher a chleachdadh, oir tha salann bùird dìreach ro ghrinn agus sgaoilidh e ro luath a-steach don fheòil.
Tha daoine air a bhith a ’cleachdadh salann gus feòil a dhèanamh tairgse agus a leigheas airson mìltean de bhliadhnaichean. Bidh salann ag obair air do steak oir tha e a ’cuideachadh le bhith a’ tarraing a-mach sùgh nàdurrach na feòla agus a ’cruthachadh sìn a thèid ath-chuairteachadh mean air mhean (via Cook's Illustrated ).
Bidh tiugh do ghearradh mairtfheòil saor - agus is dòcha gum bi e gu math tana mura cosg e ach boc - a cho-dhùineas dè cho fada ‘s a tha thu airson leigeil leis an t-salann a bhith bog. ‘Is e an riaghailt seo,’ tha Scalfani a ’mìneachadh. ‘Tha gach òirleach san uair a dh’ fhàgas tu an salann. Ma tha e leth-òirleach, nì thu leth uair a thìde. '
Nuair a bhios an ùine seachad, bidh thu airson a bhith a ’sruthladh a h-uile salann far do steak ann an sinc a’ chidsin. Bu chòir dhut mothachadh gu bheil e a-nis nas dorcha, agus an dòchas gum bi e eadhon nas tairgse.
Ùine gu ràithe agus bruich an steak saor sin
Às deidh dhut an salann a thoirt far do steak, feumaidh tu a thiormachadh le tuáille pàipeir. Cha bhith thu airson a bhruich fliuch no bidh thu dìreach a ’smùid na feòla , agus chan eil duine ag iarraidh steak a tha blasda mar gum biodh e air a bruich ann an sauna. Tha Scalfani ag ràdh gur e a-nis an t-àm airson do steak a ràith. Suathadh ainm-sgrìobhte, is dòcha beagan salann is piobar - ge bith dè a th ’ann. Às deidh sin, tha an t-àm ann a bhleith.
Bidh slaodach agus seasmhach gu bhith na riaghailt an seo, oir ma bhios tu ga chòcaireachd ro luath aig àrd-theodhachd, tha e dìreach a ’dol a ghabhail thairis gu sgiobalta. Le bhith a ’còcaireachd do steak nas slaodaiche agus aig teòthachd nas ìsle, brisidh tu sìos na sgiathan nas motha agus cuiridh tu às don fhactar rubair sin (via Ag ithe gu math ). Airson beagan blas a bharrachd, thoir dha dunk sgiobalta anns a ’mharinade as fheàrr leat mus tilg thu air ais e air a’ chliath airson mionaid teth.
‘Bidh an fheòil a’ giùlan leis an leaghan, a thig a-mach air a ’ghril agus a bheir dhut barrachd den charbon sin a tha thu ag iarraidh agus a bheir blas bhon mharinade aig an aon àm,’ thuirt an còcaire Joe Frietze dh ’innis Biadh & fìon . Bu chòir gum biodh an steak brònach, saor agad a-nis a ’blasad chan e a-mhàin math, ach mar rudeigin a chosgas tòrr a bharrachd na na cupannan bucaid a chuir thu a-mach air a shon.
