Chan eil dad mar garlic ùr. Chan e, gu dona. Is dòcha nach eil cuid de dhaoine agus a h-uile vampires a ’còrdadh ris an fhàileadh, ach tha rudeigin mun aroma sin de garlic ùr-chopach a tha dìreach gad dhèanamh misneachail: Tha am biadh seo gu bhith math agus blasda.
Agus aidichidh sinn e: Faodaidh gearradh garlic a bhith a ’toirt ùine. Mura h-eil dòigh cnagaidh dìonach agad, dh ’fhaodadh tu a bhith gun dòchas a bhith a’ slaodadh air falbh aig cnapan beaga garl a tha neo-riaghailteach. Ach tha eadhon garlic air a ghearradh gu dona nas fheàrr na an roghainn eile: mince garlic bho jar, no, mar a chanas sinn ris, garlic ann am purgadair. Tha an garlic seo daor, olach, agus gu dona chan eil fios aige dè a tha e ag iarraidh a bhith. Mar dhaoine, tha cùisean dearbh-aithne againn uile, ach cha bu chòir garl: Bu chòir garl amh a bhith biorach, searbh agus cùbhraidh, agus gu fìrinneach, cha bhith an stuth jarred a ’lìbhrigeadh. Is dòcha gu bheil e a ’coimhead nas fhasa - gun mincing - agus mairidh e nas fhaide, ach tha blas gann air (via MyRecipes ).
Cuin An Kitchn rinn an neach-deasachaidh Sheela Prakash coimeas eadar min-garlic garbhaichte gu grunn chruthan eile, leithid ciùban reòta agus cloves ro-rùisgte, bha am puree ann am jar air a mheas gu math ìosal. Carson? Chunnaic Prakash blas làidir, fo smachd. Agus mura h-eil airson blas, carson eile a bhiodh tu ag ithe garlic? Chan eil sinn dìreach ga dhèanamh airson fàileadh math. Taghadh airson garlic ùr: Ma tha mincing ro dhoirbh, faodaidh tu cuid de gheàrr-dhealbhan a chleachdadh air an t-slighe. Tha sinn agad.
Mincing, slicing, no ròstadh slàn
Riaghailt òrdag: Bidh blas garlic eadar-dhealaichte a rèir mar a bhios tu ga sleamhnachadh. (Pun gun a bhith an dùil.) Nuair a bhios tu a ’minceadh garlic no ga ghearradh ann am pas, bidh thu a’ leigeil a-mach blasan gu math dian.
Bidh mince cloves ‘a’ sgaoileadh barrachd blas ann am mias agus tha e foirfe ann an sàsaichean agus marinades, ’a rèir Claudia Sidoti, prìomh chòcaire aig Hello Fresh (via Ith seo ). Nuair a chuireas tu a-steach an ùine gus an garlic agad a mhèinneadh gu h-ùr, bidh thu a ’luchdachadh an t-sauce tomato agad no a’ gluasad le blas zesty agus chan e stuth lom, slaodach a-mach à jar.
Thathas ag ràdh sin, mura h-e mince an rud a th ’agad, tha reasabaidhean gu leòr ann a dh’ fheumas garlic ann an cruthan eile. Bidh ròstadh slàn de garlic a ’toirt bunait blas nas binne, nas ciùine airson cearc ròsta no carran-creige (via New York Times ). Le bhith a ’gearradh an garl ann an sliseagan tana leigidh sin dhut an teasachadh a-steach do bhlasan beaga buidhe-dhonn airson blas pasta (via Epicurious ). Nuair a thaghas tu am jar de garlic ro-mhionach, bidh thu a ’cuingealachadh do roghainnean agus a’ toirt ort fhèin an aon mash gun blas a h-uile uair.
Smachd e, gearradh e, measgachadh e
Ma tha thu dha-rìribh a ’faireachdainn iomagaineach mu bhith a’ gearradh garlic ùr, tòisich le bhith ga smocadh, a rèir Epicurious . Le bhith a ’briseadh na clove le sgian le lann farsaing leigidh sin dhut an clove a rùsgadh nas fhasa; bidh e cuideachd a ’tòiseachadh air a’ phròiseas airson an garlic a bhriseadh sìos gu pìosan beaga. Aon uair ‘s gu bheil thu a’ gearradh dheth na h-oirean agus a ’rùsgadh a’ chraicinn, tha thu ann an gnìomhachas. Roc do sgian gu socair a-steach don chlove gus, gu sìmplidh, gu bheil na pìosan beag gu leòr airson an sealladh ‘mince’ a tha thu a ’feuchainn ri fhaighinn. Ma tha thu airson a dhol nas fhaide agus pasgan a chruthachadh, lean ort a ’cnagadh, cuir beagan salann garbh ris gus frith-bhualadh a chruthachadh, agus gu litearra suathadh do lann sgian thairis air a’ bhòrd gearraidh mar gum bi thu a ’feuchainn ris a’ cho-chnuasachd ùr, garlicky agad a smàladh.
Cha bhith sinn a ’laighe: faodaidh am pàirt paste sin tòrr sguabadh sgian saothair a ghabhail. Ma tha thu ag iarraidh taois garl ùr, sgiobalta airson marinade no aioli, dìreach tilg na clobhaichean rùisgte agad a-steach don phròiseasar bìdh le beagan salainn. Is dòcha gum bi e a ’faireachdainn meallta, ach dh’ obraich e gu math: leis gu bheil an garlic air a phronnadh gu h-ùr, agus nach eil e air a phacadh air falbh ann am jar no tiùb, cumaidh tu an spreadhadh dian sin (via Clàr eireachdail ). Agus, cha mhòr gum faigh do chorragan steigeach. Win-win.
Ùraich do shlàinte leis an stuth ùr
Tha garlic air a bhith air a ghairm o chionn fhada airson na buannachdan slàinte aige. Bha na seann Èiphitich a chaidh a cho-òrdanachadh gus na pioramaidean a thogail a ’cleachdadh cuibhreannan garl airson na siostaman dìon aca agus neart corporra a bhrosnachadh, a rèir Mar a tha stuth ag obair . Ach is dòcha nach biodh an garlic sin air a bhith ag obair cho èifeachdach nam biodh e air a bhith ann an cnagain - no na h-uaighean beaga garl a bhiodh na seann Èiphitich air a chleachdadh.
Tha Comann Ceimigeach Ameireagaidh a ’mìneachadh gu bheil garlic ainmeil airson a bhith a’ sabaid an aghaidh mhicroban, le taing don t-susbaint allicin aige, a dh ’fhaodadh a bhith a’ sabaid an aghaidh clots fala agus aillse (via Saidheans gach latha ). Ann an 2008, lorg luchd-rannsachaidh nuair a bha garlic picil air a stòradh ann an uisge no ola - mar a tha fìor le mòran de bhotal garl - lùghdaich na stòran allicin gu mòr, a ’lughdachadh an comasan antibacterial. Nuair a chaidh an garlic a chumail ann an uisge aig teòthachd an t-seòmair, chaidh an ìre de allicin a ghearradh gu leth taobh a-staigh sia latha. Thug e nas lugha na uair a thìde airson ola glasraich na h-ìrean allicin a ghearradh ann an leth. Ged a dh ’fhaodadh eadhon an garlic truaillte buannachdan slàinte a thoirt seachad, tha e coltach gu robh fresher na b’ fheàrr. A rèir Leigheas Northwestern , ma tha thu a ’coimhead ri buannachdan allicin fhaighinn, chan eil dad a’ toirt buaidh air garlic ùr, chan e eadhon stuthan cur-ris.
