Bidh Okra a ’faighinn droch rap. Dh ’fhuiling an glasraich a bha gu math mì-chliùiteach (No an e toradh a th’ ann? Barrachd air sin nas fhaide air adhart.) Duilgheadas ìomhaigh fada ro chòcaire ainmeil Tom Colicchio ris an canar am biadh as fheàrr leis. Colicchio, a rinn an dearbhadh ann an agallamh le 2007 le The New York Times , a ’toirt iomradh air okra mar‘ slimy. ’ Cothromach gu leòr, faodaidh okra a bhith caol - ach faodaidh e cuideachd a bhith crispy, agus eadhon uachdar! Tha e uile san ullachadh. Aon phlanaid uaine a ’comhairleachadh okra ùr a reothadh agus an uairsin a ghearradh fhad‘ s a tha e fhathast reòta, no a ’bogadh okra ùr a-steach fìon-dhearcan airson 30 mionaid mus bruich thu gus an aodach mì-thlachdmhor seo a sheachnadh. Roghainn eile, mar a chaidh a mholadh le Biadh & fìon , a ’gearradh na pods gu dìreach ann an stiallan fada seach na cuairtean còmhnard nas traidiseanta.
dè a bhios a ’dol le tomatoan uaine friogais
Ach dè a th ’ann an okra? Eachdraidh buain a ’toirt iomradh air mar gach cuid lus sgeadachail agus glasraich. (Ged, tha am pàirt glasraich na adhbhar deasbaid. Stèidhichte air na feartan luibh-eòlais aige, Neach-gnìomhachais dhearbh e gur e toradh a tha blasad mar ghlasraich.) A rèir Medmunch , tha blas seòlta aig okra, gu tric air a mhìneachadh mar rud a tha faisg air blas eggplant no ùr pònairean uaine . Mura h-eil e airson cho slaodach sa tha e, tha e coltach gum biodh coltas nas fharsainge aig okra. Tha na pods cuideachd làn de antioxidants agus vitamain, a ’dèanamh okra gu math roghainn fallain (via Loidhne-slàinte ).
Cleachd teas àrd gus an slime a sheachnadh
Ball de theaghlach mallow, a rèir Gàrraidhean Uile , tha okra càirdeach dha luibh-eòlas marshmallow , co-chòrdadh milis nach robh coltach idir ri greim-bìdh làn siùcair an-diugh. Coltach ri a co-ogha boglach (an lus), tha okra mucilaginous (via Ionad Bidhe Seasmhach ), mar sin an ‘slime’ - càileachd a tha Buain gu clàr ag ràdh gu bheil e ga dhèanamh na àidseant tiugh sàr-mhath ann an soithichean mar gumbo agus stiùbh eile.
A bharrachd air hacks ro-prep mar reothadh no bogadh ann am fìon-dhearcan, faodaidh dòigh còcaireachd buaidh mhòr a thoirt air a ’bhàillidh slime. Beò a Deas a ’moladh reasabaidhean a tha ag iarraidh teas àrd (mar sautéing, ròstadh, no grilling) ag obair as fheàrr leis an tàthchuid mì-thuigse - agus na dìochuimhnich sinn okra friochte . Chan eil (is dòcha) biadh air an t-saoghal nach eil a ’blasad friogais domhainn, ceart?
a tha bobby flay pòsta
Mu dheireadh thall, shoirbhich le eadhon Tom Colicchio ri tagradh okra. Cha mhòr deich bliadhna às deidh a thagradh cruaidh a-steach The New York Times , Colicchio air a dheagh pheadaladh air ais nuair, mar a chaidh aithris anns an Neach-amhairc Dallas , dh ’ainmich e mias okra a rinn an còcaire John Tesar‘ aon de na soithichean as fheàrr air an oidhche ’ann am prògram de Bravo Prìomh chòcaire . Ma dh ’fhaodas okra a tha air ullachadh gu ceart dearbhadh gu bheil an còcaire Colicchio ceàrr, tha sinn cinnteach gun urrainn dhut do thionndadh mun tàthchuid cuideachd.
