Na choisich thu a-riamh a-steach do thaigh-bìdh, a ’coimhead air a’ chlàr, ag ràdh, ‘Bidh an salad agam,’ agus a ’faireachdainn glè mhath mu do dheidhinn fhèin?
An uairsin is dòcha gu bheil thu fhèin, mo charaid, air fulang leis an buaidh 'slàinte halo' , iongantas far a bheil dìnnearan a ’toirt cus tuigse air cho luachmhor sa tha biadh‘ fallain ’. Bidh an Halo slàinte a chaidh ainmeachadh roimhe a ’gluasad os cionn nithean mì-shoilleir mar measgachadh slighe, sùgh mheasan, agus agave neactar. Ach nuair a thig e gu biadh a tha blianadh ann an glaodh slàinte meallta meallta, is dòcha gum bi an salad taigh-bìdh neo-chiontach a ’deàrrsadh as soilleire.
Ro thric, thathas a ’gabhail ris gur e saladan na roghainnean as fhallaine nuair a bhios iad ag ithe a-muigh. Ach falaichte fo na sreathan de bheinn-deighe, spinach, agus arugula, is dòcha gum bi salad an taigh-bìdh agad a ’falach dìomhaireachdan salach, nach eil cho fallain.
An ath thuras a tha thu aig taigh-bìdh, na gabh ris sa bhad gur e an taigh, Cesar, Cobb, no seòrsa sam bith eile de mhias stèidhichte air duilleach is amh-veggie an roghainn as fhallaine agad. Mus cuir thu òrdugh, thoir sùil air na h-adhbharan sin nach bu chòir dhut a-riamh salad ithe aig taighean-bìdh.
Tha saladan a ’tighinn le cunnart mòr bho thruailleadh
An coimeas ri veggies bruich agus feòil, is e saladan an cunnart as motha bho thruailleadh. Tha uainean duilleach, gu dearbh, air cùl a còigeamh de gach tinneas bìdh . Dh'innis eòlaiche puinnseanachadh bìdh Bill Marler Neach-gnìomhachais gum biodh e na bu luaithe ag ithe sushi na salad taigh-bìdh, a ’nochdadh a’ cheangail eadar glasraich amh mar sprouts agus leatas gu briseadh a-mach de E.coli agus salmonella.
Tha an cunnart nas àirde ma tha taighean-bìdh a ’cleachdadh measgachadh salad ro-nighe, ro-chop, a bhrosnaicheas fàs bacteria cunnartach. Tha greens salad bagged so-leònte ri tar-thruailleadh seach gu bheil iad fo ùmhlachd giollachd a bharrachd bho dhaoine agus innealan. Thairis air na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha saladan poca air an dèanamh cinn-naidheachd airson a bhith air cùl briseadh a-mach de listeria , salmonella , E. coli , agus parasites cyclospora .
na tha ann am mart-fheòil mcdonald
Ma tha salad taigh-bìdh air a chomharrachadh le 'organach,' na bi air do mhealladh gu bhith a 'smaoineachadh gu bheil e nas sàbhailte. Tha eòlaichean air sin a mholadh faodaidh toradh organach cunnart nas motha a thoirt de thruailleadh bho bacteria mar E.coli, shigella, agus salmonella a rèir mar a bhios iad air am buain agus air an làimhseachadh. A bharrachd air an sin, tha rannsachadh air lorg faodaidh toradh organach a bhith nas so-leònte ri mycotoxins seach gu bheil iad air an àiteach agus air an stòradh gun a bhith a ’cleachdadh fungicides gnàthach. Mycotoxins , todhar puinnseanta air a thoirt gu buil le fungas, dh ’fhaodadh sin aillse beò ma thèid a chaitheamh thar ùine.
Is e saladan mar as trice an rip-off as motha air a ’chlàr
A rèir na grìtheidean, dh ’fhaodadh an salad taigh-bìdh agad a bhith mar an flimflam as motha air a’ chlàr. Ged a tha mòran saladan a ’tighinn le puing prìs nas ìsle nithean clàr-taice eile, mar as trice bidh comharran mòra orra cuideachd. Faodaidh taighean-bìdh sùbailte cosgais an àite sam bith eadar $ 8 agus $ 14 airson salad air a dhèanamh bho phocannan mòra, mòr-reic de lettuis a cheannaich iad airson bucaid no dhà. Dh ’fhaodadh eadhon taighean-bìdh a tha an urra ri grìtheidean ionadail, ionadail a bhith a’ dèanamh prothaid mhòr, gu sònraichte as t-earrach agus as t-samhradh nuair a tha toradh pailt agus saor.
Gabh an salad wedge iceberg, mar eisimpleir. Is e pìos de lettuis beinn-deighe a th ’anns a’ mhòr-chuid den wedge clasaigeach, gu deasbadach an lettu as saoire agus as miosa timcheall. Dh'innis an còcaire Peter Chastain à Prima Ristorante à California Geàrr-chunntas an leughadair gu bheil an salad gu tric air a phrìs co-dhiù 20 uair nas àirde na chosgadh e an taigh-bìdh a dhèanamh.
No smaoinich air an salad Cobb. A. Foirbeis lorg sgrùdadh gum faodar am measgachadh cumanta seo de romaine, bacon, avocado, agus cearc a chomharrachadh suas faisg air 250 sa cheud aig taighean-bìdh.
Gu tric bidh iad air an toirt seachad do chòcairean gun eòlas
An Cuan Siar a ’dèanamh fada, làidir cùis an aghaidh saladan , agus am measg nam puingean as làidir a th ’aige gu bheil mòran thaighean-bìdh - ach a-mhàin taighean-bìdh‘ slàinte ’no‘ stèidhichte air salad ’- a’ làimhseachadh saladan mar nithean clàr-bìdh nas lugha. Tha an artaigil ag ainmeachadh a sgrùdadh bho Oilthigh Illinois aig Urbana-Champaign, a bha a ’meas salad mar nì inntrigidh‘ coltachd ìosal ’, no aon rud nach eil coltach a bhith air òrdachadh mar phrìomh mhias. Sin as coireach gum bi saladan gu tric air an toirt seachad do chòcairean nas ùire, nach eil cho eòlach, thuirt Brendan Walsh, deadhan ealain còcaireachd aig Institiùd Cogaidhean Ameireagaidh, ris an iris.
Is dòcha gur e toradh a bhith a ’cur còcairean ìre inntrigidh air cùl a’ bhàr salad dìreach clàr neo-fhastaichte no truinnsear ullaichte gu neo-iomchaidh. Is dòcha gu bheil thu comasach air aithris a dhèanamh air a ’chlàr salad bunaiteach agad le seo: Caesar, cnoc deighe, Greugais, Cobb, còcaire / taigh / gàrradh, agus is dòcha seòrsa de cho-chòrdadh Tex-Mex. Òrdaich aon de na clasaichean sin bho chòcaire newbie, agus bidh iad nas dualtaiche ruighinn le creach mearachdan rookie - air a dhraodadh ann an aodach, gun ràith, no air a thiormachadh gu neo-iomchaidh.
Dh ’fhaodadh iad a bhith gad fhàgail fo bhlàth agus mì-chofhurtachd
Tha e coltach gur e glasraich cruciferous, mar broccoli, càl, agus càl, cuid de na grìtheidean as fhallaine san t-salad agad. Ach, ma tha thu coltach ri mòran dinichean, dh ’fhaodadh na veggies sin a bhith am measg an a ’mhòr-chuid a’ togail chìsean air an t-siostam cnàmhaidh agad .
Nuair a bhios iad a ’frithealadh glasraich amh, cruciferous ceallalose , seòrsa de fiber a tha fallain ach dùbhlanach a bhith a ’briseadh sìos airson dìnnearan sònraichte. Mar a mhìnich Grace Derocha, neach-dietachd Sgiath Ghorm na Croise Gorm Taobh a-staigh , dh ’fhaodadh gum bi veggies cruciferous na dhuilgheadas do dhaoine fa leth nach eil a’ dèanamh gu leòr cellulase, an enzyme a dh ’fheumar gus ceallalose a bhriseadh sìos. Mar as trice is e daoine le aileardsaidhean bìdh no mì-chothromachadh gut a tha seo.
Ma tha thu a ’tighinn a-steach don roinn de neach-ithe aig a bheil duilgheadas a bhith a’ cnàmh veggies amh, is dòcha gum bi thu a ’faireachdainn fo bhlàth agus mì-chofhurtail às deidh dhut salad ithe - is dòcha an taobh eile den fhaireachdainn a bha thu an dòchas. Gus lughdachadh bloating a tha a ’leantainn ag ithe veggies cruciferous amh, feuch ris na tha thu a’ faighinn de bhiadh a ghabhail a-steach ro- agus probiotics . Faodaidh biadhan beairteach ro-agus probiotic mar kimchi, sauerkraut, iogart, agus chickpeas do chuideachadh le bhith a ’leasachadh na bacteria gut fallain a dh’ fheumar gus a h-uile seòrsa biadh a chnàmh nas fhasa.
Bidh iad gu tric air an tumadh ann an dreasaichean àrd-calorie
Seadh, tha uaineagan duilleach agus veggies eile ìosal ann an calaraidhean. Ach bha na dreasaichean a ’frithealadh le mòran saladan taigh-bìdh tha thu cho làn de chalaraidhean, geir shàthaichte agus siùcar a dh ’fhaodadh tu a bhith a’ tachdadh siorup seoclaid, argamaid cuid de luchd-beathachaidh .
Tha dreasaichean mar as trice stèidhichte ann an ola, le mòran a ’toirt a-steach uachdaran agus càiseagan. Am measg cuid de na h-eucoirich as miosa tha:
-
Ranch: Dà spàin-bùird (aon unnsa) den àbhaist agad aodach ranch faodaidh iad timcheall air 150 calaraidh a phacadh, còmhla ri còrr air 15 gram de gheir.
-
Càise gorm: An coimeas ri ranch, càise gorm a cheart cho cunnartach dha do shàth. Bidh an sgeadachadh uachdar a ’lìbhrigeadh faisg air 150 calaraidh agus còrr air 15 gram de gheir ann an dà lobh-bhùird.
cia mheud caffeine ann am brew fuar nitro
-
Mìle eilean: Beagan nas fheàrr na an dà chulaidh roimhe, mìle èideadh eileanach mar as trice cloc a-steach aig timcheall air 118 calaraidh agus 11 gram de gheir gach dà lobh-bhùird.
-
Caesar: Aodach Caesar is dòcha gur e an ciontach as miosa de na h-uile. Dh ’fhaodadh còrr air 150 calaraidh agus 17 gram de gheir a bhith ann an dà lobh-bhùird an t-salad clasaigeach Caesar.
-
Aodach salad gun geir. Ged a dh ’fhaodadh gum bi dreasaichean gun geir coltach ri roghainn fallain, tha na dreasaichean sin gu tric air an luchdachadh siùcar, cuir-ris, agus stuthan-gleidhidh .
Do bhodhaig feumach air geir fallain gus na beathachadh a tha anns na saladan agad a ghabhail a-steach , ach tha smachd cuibhreann gu math cudromach. Mar as trice bidh dreasaichean salad taigh-bìdh a ’tighinn a-steach Cupan 2 gu 2.5-unsa , dùbailte no barrachd am meud frithealaidh a thathar a ’moladh de dhà spàin-bùird no aon unnsa.
... agus le tàthchuid àrd-calorie
Mar gum biodh na ceudan de chalaraidhean, geir, agus sodium bho bhith gan sgeadachadh gu leòr, bidh taighean-bìdh gu tric a ’dol air adhart gu torpedo na saladan aca leis an mì-fhallain mullaich a lorgas iad. Feuch an dèan sinn briseadh sìos air a ’mhilleadh a chaidh a dhèanamh air an t-sreath uaine bochd agad le cuid de na mullaich salad mì-fhallain as cumanta:
-
Crispy rud sam bith: Ann an cànan clàr-bìdh, bidh teirmean mar ‘crispy’ agus ‘crusted’ gu tric nan còdan airson ‘batter and fried.’ Bidh cearc friogais agus aran, carran-creige, uinneanan no rud sam bith eile a ’pacadh air tonna de calaraidhean agus carbs giullaichte .
-
Càise: Tha taighean-bìdh dèidheil air a bhith a ’frasadh saladan ann an dòrn de chàise. Delicious mar a dh ’fhaodadh e a bhith, bidh càiseagan stèidhichte air bainne a’ càrnadh air na calaraidhean agus geir shàthaichte. Chalaraidhean dìreach leth-chupa de cheddar shredded faodaidh iad barrachd air 200 calaraidh agus 11 gram de gheir shàthaichte a chur ris.
-
Pìosan bacon agus bacon: Tha an Buidheann Slàinte na Cruinne Tha rabhadh air a bhith aig luchd-cleachdaidh o chionn fhada mun cheangal a dh ’fhaodadh a bhith eadar feòil air a phròiseasadh mar pìosan bacon gu aillse colorectal . Agus na bi a ’smaoineachadh gu bheil bacon meallta a’ dol a dhèanamh fàbhar sam bith don bhodhaig agad - pìosan blas bacon aithris buailteach a bhith air an dèanamh le cur-ris agus cur-ris neònach.
-
Glasraich stalcach. Is dòcha gum bi iongnadh ort a bhith ag ionnsachadh sin veggies mar arbhar agus peas faodaidh e salad a tha coltach gu neo-chiontach a chuir an cunnart. Fhad ‘s a tha na glasraich sin ceart gu leòr ann am modar, bidh suimean mòra a’ draibheadh suas an àireamh carb agus ag àrdachadh na ath-bhualadh glycemic feumaidh tu an salad agad, a ’leantainn gu siùcar fuil siùcar agus cravings san àm ri teachd.
Tha toradh na phrìomh thùs de sgudal bìdh
Gu mì-fhortanach, tha veggies a ’tachairt mar phrìomh stòr sgudail bìdh. A. sgrùdadh bho Am Fear-gleidhidh faighinn a-mach gu bheil meudan mòra de ghlasraich is de mheasan anns na Stàitean Aonaichte air an tilgeil air falbh no air am fàgail gus grodadh gach bliadhna. Gu tric bidh glasraich ‘grànda’ air an tilgeil air sgàth neo-choileantachdan mar claon-bhàigh, seach-dhath, agus cumaidhean neo-ghnàthach.
Seachad air na tuathanasan, bidh còcairean agus luchd-ceannach a ’glanadh na cidsinean aca de meud mòr de ghrìtheidean salad gach latha. Am Fear-gleidhidh a ’dèanamh tuairmse air sin 150,000 tonna de bhiadh air a thilgeil a-mach le luchd-cleachdaidh, no timcheall air trian den bhiadh caloric làitheil aca. De na biadhan gu lèir a bhios Ameireaganaich a ’tilgeil, is e measan agus glasraich as cumanta.
fo airson uachdar searbh
Tha salad ann am bagannan, gu sònraichte, na shealladh cumanta ann an lìonadh talmhainn. Bha Mark Campion, ceann-suidhe a ’chompanaidh salad poca Taylor Farms Retail, a’ beachdachadh air an adhbhar gu bheil measgachadh salad cho tric air a chaitheamh air NPR . A rèir Campion, bidh saladan gu tric air an tilgeil air falbh ma tha iad ro fhaisg air a ’cheann-latha còd aca, a bhios còcairean agus luchd-cleachdaidh uaireannan a’ mearachdachadh mar cheann-latha reic.
Tha grìtheidean salad cumanta ìosal ann am beathachadh
Air misean gus luchd-cleachdaidh a chuideachadh gus roghainnean bìdh nas buige a dhèanamh, leasaich luchd-gleidhidh Ph.D Charles Benbrook agus a charaid Dòmhnall R. Davis rudeigin ris an canar an ‘clàr càileachd beathachaidh.’ Bha an sgèile a ’rangachadh bhiadhan a rèir an àireamh de 27 beathachadh a lìbhrig iad. Tha glasraich salad cumanta - a ’toirt a-steach cucumbers, radishes, lettu beinn-deighe, agus soilire - a’ dèanamh suas ceithir de na glasraich as beathachail a rèir gach meud frithealaidh air an sgèile.
Tha na veggies sin a ’rangachadh ìosal oir tha iad air an dèanamh suas de 95 gu 97 sa cheud uisge. Tha lettuce Iceberg, an glasraich as lugha beathachail, gu ìre mhòr na uisge, le dìreach lorgan beaga de bheathachadh mar fiber agus potasium. Leitris Frisée, a tha gu math coltach ri lettuce beinn-deighe agus a tha cumanta ann an saladan taigh-bìdh, chan eil e a ’tabhann mòran san dòigh beathachaidh an dàrna cuid .
Na gabh ceàrr sinn: Cha bhith a ’cromadh sìos air lettuce beinne-deighe agus radishes a’ dèanamh mòran cron dhut. Ach chan eil ithe na veggies salad taigh-bìdh siùbhlach sin a ’dol cho math dhut a bhith ag ithe roghainnean làn beathachaidh mar spinach, squash, agus carrots.
Faodaidh saladan d ’fhàgail a’ crochadh agus a ’rùrach barrachd
Is dòcha an duilgheadas as motha le saladan taigh-bìdh làn de ghlasraich le beathachadh ìosal? Faodaidh iad do fàgail a ’faireachdainn mì-riaraichte agus crochte taobh a-staigh uair a-thìde gu leth. Às aonais cothromachadh ceart de phròtain, geir fallain, agus glasraich beathachail, cha bhith salad blasta no làn.
Air an làimh eile, bidh salad a nì e ceart gad lìonadh fhad ‘s a chuidicheas e thu le bhith a’ trim. Ma dh'fheumas tu salad òrdachadh an ath thuras a tha thu aig taigh-bìdh, coimhead airson fear anns a bheil na h-eileamaidean sin :
-
Glasraich: Faodaidh legumes mar beans lima agus chickpeas a bhith nan stòr math de phròtain agus carbs clàr-amais ìosal glycemic.
-
Pròtain: Faodaidh stòran pròtain fallain a bharrachd a lorgar ann an saladan taigh-bìdh a bhith a ’toirt a-steach iasg, uighean, cearc, agus tofu. Dìreach dèan cinnteach gun dèan thu sùil air an t-seirbheisiche agad gus faighinn a-mach mar a tha iad air an ullachadh - gu dòigheil, dòigh eile seach friogais.
-
Saillte fallain: Mar a thuirt sinn, faodaidh geir ‘fallain’ do bhodhaig a chuideachadh gus na beathachadh bhon t-salad agad a ghabhail a-steach. Coimhead airson saladan le avocados, cnothan, no ola ollaidh.
-
Carbohydrates GI-ìosal: Faodaidh carbs le clàr-innse ìosal glycemic do lìonadh gun a bhith a ’tilgeil na h-ìrean siùcair fala agad a-mach à whack. A bharrachd air legumes, gheibh thu carbs GI ìosal bho quinoa, eòrna, agus buntàta milis.
