Youtube B ’àbhaist dha Sohla El-Waylly a bhith ag obair aig Factaraidh Cheesecake. 'Goirid. Bha mi nam ban-aoigheachd, ’thuirt i NPR na bu thràithe am-bliadhna. Agus ged a tha an còcaire air a bhith ag obair ann an iomadh taigh-bìdh grinn rè a cùrsa-beatha, chan eil dad a ’cumail coinneal ris an fhactaraidh. ‘Tha e coltach ris an Colosseum againn nuair a choisicheas tu a-steach gu Factaraidh Cheesecake,’ thuirt i ris an agallaiche, nach b ’urrainn stad a chur air gàireachdainn. 'Tha mi a' faireachdainn gu bheil diofar chumaidhean taupe ann an-còmhnaidh. ' Is e àbhachdas èibhinn agus beachdan neo-chùramach El-Waylly a tharraing luchd-èisteachd thuice sa chiad àite; eadhon nuair nach robh iad riatanach rithe luchd-èisteachd. Gu ruige an-uiridh, bha El-Waylly na neach-obrach aig Bon Appétit, far an do rinn i deuchainn air reasabaidhean agus bho àm gu àm nochd i air an sgrion aig bhideothan co-obraichean airson ‘Bon Appétit’s Test Kitchen’ (via Vulture ). Nuair a dh'fhàs e soilleir gu robh an còcaire a ’dèanamh fada nas lugha de dh’ airgead aig Bon Appétit na a co-obraichean geal, fireann (a dh ’aindeoin gu robh barrachd eòlais, comas, agus, gu fìrinneach, pearsantachd aice), dh’ fhàg El-Waylly ‘Test Kitchen’ airson a bhith nas uaine. (leugh: nas lugha gràin-cinnidh) ionaltradh.
Nuair a ghlac New York Times Cooking suas le El-Waylly agus dh ’iarr e oirre trì soithichean a roinn a tha a’ mìneachadh a beatha (via Youtube ), cha bhiodh duine air a ’choire a chuir oirre nan cuireadh i roimhpe a dhol le mias dìoghaltas no dhà; saillte agus bruid, is dòcha rudeigin a dh ’fhàgas aftertaste searbh nad bheul. An àite sin, tha na soithichean a tha a ’mìneachadh beatha El-Waylly dìreach mar a’ chòcaire fhèin: glic, comhfhurtachd, agus le dìreach spìosraidh gu leòr airson do chumail air do òrdagan.
Rud aosta, rudeigin ùr
A-NIS Còcaireachd / YouTube Airson a ’chiad mhias aice, tha El-Waylly a’ mìneachadh, mar phàiste, gur e korma cearc a màthar aon de na biadh as fheàrr leatha ... ann an eadar dà sliseag de aran geal. Anns a Bhidio còcaireachd New York Times , tha an còcaire a ’sealltainn mar a bhiodh i a’ tarraing pìosan mòra, meatach de chearc a-mach às an korma, gan sgeadachadh le beagan sabhs, agus a ’cur a’ mheasgachadh air beagan aran geal squishy. Tha e cudromach a bhith a ’slaodadh an arain le mayonnaise (‘ edge-to-edge ’), ach mar sin tha e a’ gearradh dheth na rùsgan, ma tha thu airson a dhol ‘làn cianalas,’ mar a chanas El-Waylly ris. Bu chòir an ceapaire a thig às a ghearradh ann an triantanan airson a ’bhuaidh as motha fhaighinn, agus aig an àm sin tha ceapaire korma cearc agad dhut fhèin airson a’ chòmhlan a bhualadh. ‘Tha mi a’ smaoineachadh gu robh sia mìosan de m ’òige far an robh e an aon rud a bhithinn ag ithe,’ tha El-Waylly ag aideachadh. Bidh i a ’dol air adhart gus co-dhùnaidhean daithead a h-òige a dhìon:‘ Bidh carbs an-còmhnaidh a ’toirt air a h-uile duine a bhith a’ faireachdainn nas fheàrr! '
Tha mias eile a bhios El-Waylly a ’còcaireachd nas motha de nod na beatha inbheach: cearc friochte le ola chile agus dust spìosraidh. Is e aon de na biadhan as fheàrr leis a ’chòcaire bho a làithean mar thaigh-bìdh, bidh El-Waylly tioram a’ deàrrsadh a cearc airson dà latha, mus sgrìobar i ann an stalran agus ga frioladh gu domhainn ann am skillet (gus leigeil leis an smùid teicheadh, agus leigeil leis a ’chraiceann cumail ris gu ceart). Tha an còcaire a ’mìneachadh, nuair a bha i fhèin agus an duine aice a’ ruith an taigh-bìdh aca fhèin, gun robh fèill cho mòr air a ’mhias seo mus do dhùin iad an t-àite, bha e air tionndadh gu bhith na thaigh-bìdh cearc friochte.
Rudeigin fancy-schmancy, cuideachd
A-NIS Còcaireachd / YouTube Tha a ’mhias eile a tha a’ mìneachadh beatha El-Waylly mar phàirtean co-ionnan gòrach agus dona, agus mar sin tha e a ’dèanamh ciall gum biodh e tarraingeach do chòcaire a tha an dà chuid aotrom agus ceann-ìre. Tha Halibut crudo le foam citrusy na mhias ùr-nodha - fear a tha El-Waylly air ionnsachadh rè sgoil còcaireachd nuair a bha i a ’pàigheadh nam bilean le bhith ag obair aig taighean-bìdh fancy-schmancy. Bheir El-Waylly smirk slely anns a ’bhidio mar a tha i a ’mìneachadh gu bheil a bhith a’ sealltainn dhuinn mar a nì thu mias mar an tè seo ‘air a lìonadh le dòighean nach bi feum agad a-riamh ann am fìor bheatha,’ mar a bhith a ’measgachadh sùgh lemon is aoil le guma xanthan agus pùdar versawhip gus foam a dhèanamh.
A ’cleachdadh an leaghan bho ceviche (ris an canar leche de tigre) gus bloca deighe a dhèanamh, bidh El-Waylly an uairsin a’ gearradh dà shliseag de halibut ùr agus a ’cleachdadh truinnsear bun-os-cionn gus taisbeanadh fìor ùr-nodha a chruthachadh de chrudo halibut a tha a’ coimhead gu fìnealta blasta. Ach air eagal gu bheil thu a ’smaoineachadh gu bheil còcaireachd (no ithe) biadh cho toinnte, àrd-bhrùideil lìonta agus elitist, tha El-Waylly an seo gus do mhisneachadh gu bheil e ceart gu leòr. ‘Tha an seòrsa biadh seo gòrach,’ tha i ag ràdh, a ’gabhail grèim den halibut,‘ ach chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil e dona. Tha e dìreach ... tha e rud beag gòrach. '
