Faodaidh tu reothadh ìm , agus eadhon dèan an t-ìm agad fhèin aig an taigh , ach a bheil ìm dha-rìribh a’ dol dona? Ann an ùine ghoirid, tha. Ach chan ann cho luath ‘s a shaoileadh tu, agus tha tòrr aig stòradh ceart ris.
13 Rudan ris nach robh dùil nach fheumar a bhith air an fuarachadhTha ìm air a dhèanamh à co-phàirtean geir is pròtain de uachdar maistreadh, agus tha timcheall air 80% de gheir ann. Tha e duilich dha bacteria a dhol a-steach do ìre cho àrd de gheir, ach thar ùine faodaidh e briseadh sìos, arsa Mìcheal Laiskonis, còcaire aig an taigh-òsta. Institiud Foghlaim Culinary .
“Thar ùine (agus nuair a bhios iad fosgailte do theas, solas agus ocsaidean) tòisichidh gràineanan geir anns an geir a’ briseadh sìos agus a’ cruthachadh blasan is aromas,’ thuirt e. 'Tha seo air a lasachadh le bhith a' fuarachadh ìm agus a' dèanamh cinnteach gu bheil e air a phasgadh gu math.' San fharsaingeachd, mairidh ìm a thèid a chumail anns a 'frids aon no trì mìosan, agus mairidh ìm a tha air a stòradh san reothadair suas ri bliadhna .
iStock / Getty Images Plus
Dè a tha cinn-latha reic ìm agus cinn-latha a’ ciallachadh?
Eadar-dhealaichte comharran air pacadh bìdh -sell-by, is fheàrr ma thèid a chleachdadh le, cleachdadh le - tha brìgh eadar-dhealaichte agad. Chan eil iad sin a’ comharrachadh cinn-latha sàbhailteachd bìdh, ach a-mhàin foirmle pàisdean, ach tha iad a’ comharrachadh càileachd, a rèir an USDA .
Tha ceann-latha ‘as fheàrr ma thèid a chleachdadh ro’ no ‘as fheàrr roimhe’ a’ comharrachadh càileachd, ach cha bhi do bhiadh ‘dona’ às deidh a’ cheann-latha ainmichte. Chan e cinn-latha sàbhailteachd a th’ ann an cinn-latha ‘reic le’, ach comharraich do ghrosairean agus luchd-reic cuin a bu chòir an toradh a thionndadh far na sgeilpichean. Agus is e ceann-latha ‘use-by’ an ceann-latha mu dheireadh a mhol an neach-dèanamh airson an toradh a chleachdadh, cuideachd stèidhichte air càileachd, chan e sàbhailteachd.
Is dòcha nach bi toraidhean bainne eile leithid bainne, uachdar no iogart (eadhon roghainnean gun bhainne) a’ blasad no a’ fàileadh math fhad ‘s a bhios na cinn-latha sin a’ dol seachad, ach chan eil ìm an-còmhnaidh a’ nochdadh comharran milleadh cho luath.
A bheil Almond Milk a 'dol dona?Mar a dh'innseas ma tha ìm air a dhol dona
Tha Laiskonis a’ moladh leigeil le fàileadh agus blas a bhith mar stiùireadh dhut gus faighinn a-mach a bheil an t-ìm agad air a dhol dona: ‘Is e blasan searbh no blas a tha cumanta, mar a tha dath dath, agus gu follaiseach coltas molltair sam bith. Tha mi an còmhnaidh a' moladh ma tha teagamh ann mu chàileachd is sàbhailteachd, 's fheàrr a thilgeil a-mach.'
Mar a chumas tu ìm anns an fhuaradair
Bidh ìm gu tric ag obair mar spong, agus faodaidh e blasan agus àile a’ bhidhe a tha air a stòradh faisg air a ghabhail a-steach eadhon nuair a tha e air fhuarachadh, agus is e sin as coireach gu bheil fèill mhòr air nithean cidsin leithid crogain is soithichean airson ròn teann a chruthachadh timcheall air an ìm agad.
Cùm an ìm fìnealta agad air a phasgadh gu teann anns a’ phacaid thùsail airson na builean as fheàrr, gu h-àraid anns an roinn ìm ainmichte gus fàilidhean agus an ùrachadh a chumail a-staigh.
Mar a chumas tu ìm anns an reothadair
Ma lorg thu thu fhèin le cus ìm air do làmhan, tilg e dhan reothadair e. Faodar ìm a bha air a reothadh roimhe (agus air a leaghadh gu ceart) a chleachdadh san aon dòigh sa bhiodh tu a’ cleachdadh ìm fuarachaidh cunbhalach.
Dìreach mar anns a’ frids, ‘tha e cudromach a bhith a’ pasgadh gu math gus oxidation agus gluasad blas a sheachnadh,’ thuirt Laishonis. Cùm an ìm agad anns a’ phacaid thùsail agus cuir am broinn baga ròin e, no gearraich e ann am meudan nas lugha agus paisg iad leotha fhèin mus cuir thu a-steach iad ann am baga ròin.
Nuair a thig an t-àm airson an ìm agad a chleachdadh, cuir a-steach e san fhrigeradair gus a dhol sìos gu slaodach airson grunn uairean a thìde. No, feuch ri pìosan nas lugha a bhriseadh le prìne rollaidh, pro bèicearachd Dorie Greenspan a' moladh. Chan e dòigh air a mholadh a th’ ann am microwave, leis gu bheil e a’ leaghadh an ìm agad gu neo-chothromach.
Mar a chumas tu ìm air a’ chunntair
Tha tòrr deasbaid ann nuair a thig e gu bhith a’ stòradh ìm anns an fhrigeradair an aghaidh a’ chunntair airson a chleachdadh gu làitheil. Aig a 'cheann thall, faodar ìm pasteurichte agus saillte a chumail ann an soitheach stòraidh ceart aig teòthachd an t-seòmair gus càileachd agus ionracas ìm a chumail suas.
Ach mar anns an fhrigeradair agus an reothadair, faodaidh ìm blasan agus fàilidhean a ghabhail a-steach nuair a tha thu nad shuidhe air a’ chunntair cidsin agad, agus mar sin chan eilear a ’moladh a fàgail na shuidhe an sin airson làithean air dheireadh.
Tha Seirbheis Sàbhailteachd Bidhe is Sgrùdaidh an USDA ag ràdh gu bheil e ceart gu leòr ìm fhàgail a-muigh thar oidhche agus mar sin bidh e bog gu leòr airson a sgaoileadh an ath mhadainn. Ach, 'Ma thèid ìm fhàgail a-mach aig teòthachd an t-seòmair airson grunn làithean, faodaidh am blas tionndadh gu tur agus mar sin tha e nas fheàrr a bhith a' fàgail a-mach rud sam bith as urrainn dhut a chleachdadh taobh a-staigh latha no dhà,' arsa FSIS.
Ma tha ìm a ghabhas sgaoileadh gu furasta a’ còrdadh riut agus gu bheil àite-cunntais agad, cuir a-steach ann an crogan ìm, seòrsa sònraichte de mhias ìm a bhios a’ cleachdadh bunait làn uisge gus ròn teann a chruthachadh.
Am bi mi a’ stòradh ìm saillte ann an dòigh eadar-dhealaichte bho ìm gun salann?
Tha e follaiseach gu bheil an eadar-dhealachadh eadar ìm saillte agus ìm gun salann. Faodaidh salann a bhith na ghleidheadair airson a h-uile càil bho fheòil gu feòil citrus , agus nì e an aon rud airson ìm gus an sgeilp a leudachadh.
‘Tha salann aithnichte mar ghleidheadair ann am biadhan leis gu bheil e a’ lughdachadh gnìomhachd uisge ann am biadhan, a’ cur bacadh air fàs microbial agus ath-bheachdan ceimigeach. Mar sin, mairidh ìm saillte nas fhaide na ìm gun shailleadh,' deir Jennifer Chiongbian , còcaire air a thrèanadh le Institiùd Culinary Ameireagaidh.
Air an làimh eile, chan eil salann a bharrachd ann an ìm gun shailleadh agus le bhith ga chleachdadh anns na stuthan bèicearachd as fheàrr leat faodaidh e smachd a chumail air na tha de shalainn a’ dol a-steach do na reasabaidhean agad. Leis gur e ìm a th’ ann anns an riochd ‘fìor-ghlan’ aige, bidh beatha sgeilp nas giorra air a mholadh, ach faodar fhathast a stòradh san fhrigeradair agad.
Loidhne gu h-ìseal
Aig a' cheann thall, faodar ìm ithe fhathast agus a chleachdadh ann an reasabaidhean a dh'aindeoin na tha na cinn-latha crìochnachaidh no reic ag ràdh. Venae Watts, neach-dèanamh ìm sa chòigeamh ginealach agus co-shealbhadair Ohio's Taigh-bainne Minerva , a’ comhairleachadh, ‘Faodaidh tu ìm ithe gu tur seachad air na cinn-latha reic no crìochnachaidh. Dìreach bi glic agus dèan an deuchainn dà-cheum: coimhead agus blas. Tha an t-ìm a thèid seachad foirfe airson a mhealtainn.'
A-nis cleachd an ìm sin gu math, mar a tha anns an reasabaidh seo airson Sautéed Broccoli & Kale with Toasted Garlic Butter no anns an fhear seo airson blasad blasta. briosgaidean .
