Ma tha thu dèidheil air iogart plain, is dòcha gum bi thu dèidheil air kefir (air fhuaimneachadh keh-feer). Dìreach mar iogart, tha kefir na bhiadh ferment a tha air a bhith a ’còrdadh ri daoine ann an diofar phàirtean den t-saoghal airson ceudan de bhliadhnaichean, ach ma tha thu dìreach ag ionnsachadh mu na buannachdan aige a-nis, chan eil thu nad aonar. Mar na buannachdan slàinte bho bhiadhan ferment thòisich iad a ’dèanamh cinn-naidheachd anns na Stàitean Aonaichte tràth anns na 2000n, kefir, còmhla ri ‘roghainnean coipeadh exotic’ eile mar kimchi agus kombucha , thòisich iad a ’bualadh air sgeilpichean stòr grosaireachd.
Is e an rud mu kefir gu bheil e rudeigin de bhlas a chaidh fhaighinn. Tha Kefir air a dhèanamh bho bhith ag aiseag bainne no uisge le gràinnean kefir. Bidh an dreach bainne as mòr-chòrdte (mar as trice na lorgar ann an stòran grosaireachd, ged a tha e furasta a dhèanamh aig an taigh) a ’tighinn gu crìch a’ blasad beagan mar plain iogart - tha blas searbh, searbh air - ach tha e nas leaghte na iogart agus tha beagan buaidh aige. Agus, dìreach mar nach eil mòran dhaoine ag iarraidh iogart sìmplidh ithe, is dòcha gum bi e doirbh do mhòran dhaoine kefir bainne sìmplidh òl. Gu fortanach, mar iogart, bidh e a ’measgachadh gu math ann an smoothies agus faodar a chuir ri reasabaidhean, a’ tabhann bunait uachdar airson mòran de stuthan bèice. Ma tha thu a ’coimhead airson dòigh eile air biadh ferment a chur ris an daithead agad, agus gu bheil thu deiseil gus feuchainn air kefir, seo a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith eòlach.
Tha Kefir a ’dol air ais linntean
A rèir Kefir 101 , tha grunn uirsgeulan ann mu thùs kefir, nam measg fear a tha a ’nochdadh gun tug am Prophet Mohammed gràinnean kefir (na cultaran bacteria a bhios ag aiseag bainne a-steach gu kefir) le cumhachdan draoidheil dha manaich Tibet (no is dòcha Crìosdaidhean Orthodox, chan eil am beul-aithris gu tur soilleir) . Chaidh òrdachadh teann a thoirt dha na manaich sin gun a bhith a ’roinn na gràinean le feadhainn eile, air eagal’ s gun cailleadh na gràinean na cumhachdan draoidheil aca. Ann an nota ris a ’phìos seo de dh’ eachdraidh dùthchail, tha ainmean eile cumanta airson gràinean kefir agus kefir mar ‘Grains of the Prophet Mohammed’ agus ‘Deoch an Fhàidh,’ fa leth.
Thuirt sin, chan eilear a ’gabhail ris an eachdraidh seo mar fhìrinn. An àite sin, tha e glè choltach gun tàinig kefir bho thùs nuair a bha cìobairean ann am Beanntan na Caucasus a ’toirt bainne gu mearachdach anns na spògan leathair aca, agus ga thionndadh a-steach don deoch eile seo. Agus dìreach le barrachd ùine agus eachdraidh thòisich na cìobairean a ’faighinn a-mach na buannachdan slàinte mòra a tha an cois na dibhe, agus sgaoil fathannan mu na‘ cumhachdan draoidheil ’aice chun Ruis, Àisia, agus o chionn ghoirid, saoghal an Iar. Gu dearbh, tha artaigil Kefir 101 a ’toirt fa-near gu robh ospadalan san t-seann Aonadh Sobhietach a’ cleachdadh kefir airson grunn thinneasan corporra agus tinneasan a làimhseachadh, a ’toirt a-steach alergidhean, suidheachaidhean cnàmhaidh, agus eadhon aillse.
Mar as trice bidh e air a dhèanamh bho bhith a ’aiseag bainne le gràinnean kefir
Tha an cruth as mòr-chòrdte de kefir air a dhèanamh nuair a bainne air aiseag ann an gràinnean kefir. A rèir Cultaran airson Slàinte , tha freumhaichean faisg air fìor bheanntan kefir faisg air Beanntan na Caucasus, an dèidh a bhith air an àiteach, air fàs, agus air an gluasad bho aon neach chun ath fhear airson linntean. Anns na cultaran sònraichte agus neo-àbhaisteach sin de polysaccharides, gu sònraichte kefiran (mar sin, an t-ainm kefir), tha bacteria agus beirm a bhios ag ithe bainne agus a tha a ’coimhead beagan coltach ri càise bothain gelatinous. Is e Kefir an aon toradh bainne coipeadh a tha aithnichte a tha a ’tighinn bho ghràinean.
Leis gu bheil na gràinean kefir sin air an dèanamh suas de bacteria gnìomhach agus beirm, tha iad gu dearbh nam fàs-bheairt a bhios ag atharrachadh agus ag atharrachadh stèidhichte air an àrainneachd aca. Mar sin, a rèir cò (no càite) a gheibh thu na gràinean agad, agus ciamar a bhios iad gan cleachdadh, faodaidh atharrachadh nam meanbh-fhàs-bheairtean anns na gràinean agus kefir atharrachadh.
reasabaidh burger a-staigh agus a-muigh
Tha am pròiseas coipeadh sìmplidh - bidh thu a ’cur na gràinean kefir ann am botal no bogsa bainne airson timcheall air latha agus a’ leigeil leis na gràinean a bhith ‘gam biadhadh,’ ag aiseag a ’bhainne agus a’ cruthachadh kefir. Is e a ’cheist dha-rìribh, a bheil thu airson an kefir agad fhèin a dhèanamh, no a bheil thu toilichte cumail a’ ceannach an dreach ro-phacaichte bhon stòr? Chan eil freagairt ceart no ceàrr ann - tha e an urra ri ùine agus lùth. Ach airson do chuid fhèin a dhèanamh, feumaidh tu caraid ( no làrach-lìn ) gràinean a thoirt dhut no a reic gus do thòiseachadh.
Faodar Kefir a dhèanamh bho uisge, cuideachd
Ged is e kefir bainne an deoch kefir as mòr-chòrdte, ainmeil, tha kefir uisge cuideachd na roghainn. Thuirt sin, tha gràinean kefir bainne agus gràinnean kefir uisge eadar-dhealaichte agus chan eil eadar-ghluasadach. Ann am faclan eile, ma tha thu air a bhith a ’dèanamh bainne kefir aig an taigh, chan urrainn dhut dìreach na gràinean kefir bainne a chuir ann an uisge agus crìoch a chuir air kefir uisge. No a chaochladh.
An àite sin, tha cunbhalachd coltach ri gràinean kefir uisge ri gràinnean kefir bainne, ach a rèir Kefir 101 , tha iad nas criostalach, a ’coimhead nas coltaiche ri salann creige na càise bothain, agus tha barrachd deoch-làidir coltach ris a’ charbon ris an deoch a thig às, le coltas nas fhaisge air lionn. Bidh na gràinean kefir uisge sin air an cur ann an uisge siùcar, sùgh, no uisge cnò-chnò, a ’toirt siùcar dha na gràineanan mar a bhios iad ag aiseag an leaghan.
Aig a ’cheann thall, thig co-dhùnadh a bheil thu airson bainne no kefir uisge òl a rèir roghainn phearsanta. Kefir uisge saor bho bhainne agus gu tric bidh nas lugha de chalaraidhean ann mar thoradh air a bhith a ’cleachdadh uisge mar‘ bhiadh ’airson a’ chultair. Cuideachd, faodar blas a chuir air kefir uisge ann an grunn dhòighean, ga dhèanamh na dheagh roghainn eile an àite sodas no deochan sùgh mheasan.
Tha am pròiseas coipeadh ga dhèanamh na thaigh-cumhachd probiotic
Is dòcha gu bheil thu air am facal a chluinntinn 'probiotics' air a thilgeil timcheall a thaobh a bhith a ’leasachadh slàinte gut, ach dè dìreach a th’ ann an probiotics? A rèir Clionaigean Cleveland , is e probiotics na bacteria agus beirm buannachdail a tha a ’fuireach am broinn a’ chuirp. Tha e gu tur àbhaisteach agus nàdarra, agus gu dearbh fallain, bacteria a bhith agad a tha a ’fuireach am broinn do ghut a chuidicheas le bhith a’ sabaid an aghaidh droch bacteria agus a ’toirt taic do ghnìomhachd dìon fallain. Fhad ‘s a tha probiotics aig a h-uile duine a’ fuireach am broinn na cuirp aca gu nàdarra, faodaidh tinneas, cuideam, daithead mì-chothromach, agus a bhith a ’gabhail antibiotics buaidh a thoirt air a’ mhicribhome, agus ann an cuid de shuidheachaidhean, cuir às do bacteria fallain. Faodaidh a bhith ag ithe probiotics anns an daithead cuideachadh le bhith a ’toirt air ais meanbh-chuileag fallain agus a’ toirt taic do shlàinte iomlan.
Is e an rud mu kefir gu bheil e paisgte le probiotics. A rèir earrann air Slighe-slàinte bhon leabhar, Bho Kefir, Le Gràdh: Stiùireadh neo-chùramach mu bhith a ’dèanamh Kefir agus a’ slànachadh do ghut gu nàdarra , kefir aig a bheil na probiotics as motha de bhiadh nàdarra sam bith, le eadar 30 agus 50 gnè de bacteria. Tha an t-ùghdar, Whitney Wilson, a ’dol air adhart ag innse gur e kefir aon de na h-aon probiotics a chuidicheas le bhith ag ath-chuairteachadh bacteria math an gut, an àite a bhith dìreach a’ dol tron t-siostam cnàmhaidh. Eadhon ged a dh ’fhaodadh cothlamadh kefir atharrachadh bho bhaidse gu baidse, no faodaidh e atharrachadh gu diofar àrainneachdan, tha an àireamh mhòr de bacteria agus beirm a gheibhear ann am bainne kefir gu math drùidhteach.
Agus tha barrachd probiotics aige na iogart
Is e aon de na prìomh phuingean reic de iogart gur e taigh-cumhachd probiotic a th ’ann, ceart? Ach mas e am prìomh adhbhar a tha thu air iogart a thoirt a-steach don daithead agad airson a probiotics, is dòcha gu bheil an t-àm ann an atharrachadh gu kefir. A rèir artaigil air Loidhne-slàinte , ann an gràinnean kefir tha suas ri 61 gnè de bacteria agus beirm. Tha seo fada nas motha de bacteria na toraidhean bainne coipthe eile, agus chan eil cuid de ghiosta ann an cuid de thoraidhean bainne co-cheangailte (mar iogart).
Ach nas cudromaiche na sin, a rèir Cultaran airson Slàinte , a bhios a ’reic stuth tòiseachaidh airson iogart agus kefir (mar sin, gun a bhith a ’fheàrr le aon seach an tè eile), tha comas aig na bacteria ann am bainne kefir tuineachadh taobh a-staigh an t-slighe intestinal, a chuidicheas le bhith a’ leasachadh agus ag adhartachadh slàinte gut thar ùine. Air an làimh eile, tha bacteria thar-ghnèitheach ann an iogart, a bheir biadh dha na bacteria fallain a lorgar mar-thà ann an a math fallain , ach bidh iad a ’dol tron raon gun a bhith a’ tuineachadh a-staigh.
Agus tha e làn de bheathachadh
Chan eil kefir bainne dìreach làn de probiotics gut-fallain, tha e làn de bheathachadh cuideachd. San fharsaingeachd, tha kefir bainne air a dhèanamh à bainne slàn (ged a tha thu a ’dèanamh an kefir agad fhèin aig an taigh, faodaidh tu bainne le geir ìosal a chleachdadh ma thogras tu). Mar sin, lorgar an susbaint beathachaidh a lorgas tu mar as trice ann am bainne ann an kefir. A rèir artaigil air Uill.Org , bidh seirbheis 6-unsa de kefir a ’lìbhrigeadh eadar 3-6 gram de gheir (a rèir an seòrsa bainne a thathas a’ cleachdadh), 6 gram de phròtain, 7-8 gram de charbohydrate, 20 sa cheud den chuibhreann daithead a thathar a ’moladh (RDA) den dà chuid calcium agus fosfair. Anns an aon fhrithealadh sin, gheibh thu cuideachd 14 sa cheud den RDA airson vitimín B12, 19 sa cheud den RDA de riboflavin, 5 sa cheud den RDA de magnesium, agus ìrean beaga de bhiotamain D, K2, aigéid organach, agus peptidean.
Gu dearbh, faodaidh ìomhaighean beathachaidh atharrachadh gu ìre a rèir dè an seòrsa bainne a thathas a ’cleachdadh. Agus ma tha thu a ’dèanamh kefir neo-bainne, mar kefir uisge, no kefir bainne bho bhainne cnò-chnò, bhiodh am pròifil beathachaidh ag atharrachadh a rèir sin, a’ nochdadh a ’bhunait a bhios tu a’ cleachdadh gus an kefir a aiseag.
Tha e sàbhailte san fharsaingeachd eadhon dha daoine a tha duilich le lactose
A rèir Loidhne-slàinte , thathas a ’meas gu bheil timcheall air 75 sa cheud de shluagh an t-saoghail a’ faighinn mì-chofhurtachd cnàmhaidh às deidh sin ag ithe stuthan bainne . Canar an mì-chofhurtachd seo (a tha a ’dol bho gas gu flùr gu a’ bhuineach), ‘neo-fhulangas lactose’ agus tha e a ’toirt iomradh air neo-chomas neach a bhith a’ cnàmh an gualaisg a lorgar ann am bainne - lactose. Tha e na fhìor bummer dha daoine aig a bheil penchant airson càise agus reòiteag, ach bidh iad a ’fulang na toraidhean ma roghnaicheas iad inntrigeadh.
Ach, tha naidheachd mhath ann airson daoine a tha dèidheil air lactose nuair nach eil lactose dèidheil orra air ais. A rèir sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an Iris Comann Dietetic Ameireagaidh ann an 2003, le bhith ag ithe kefir dh ’fhaodadh feabhas a thoirt air cnàmhadh agus fulangas lactose. Nuair a chaidh kefir a sgrùdadh ri taobh bainne agus iogart, bha ìrean hydrogen anail airson bainne (a chuidich le bhith a ’dearbhadh dè cho math sa bha an lactose ga chnàmh) mòran nas àirde na bha e airson iogart plain no kefir sìmplidh. Agus nuair a thàinig e gu mì-chofhurtachd cnàmhaidh, lughdaich a h-uile iogart agus kefirs (sìmplidh agus blas) cho dona ‘s a bha na comharraidhean bhoilg eadar 54 agus 71 sa cheud.
Mar sin ma tha thu airson lactose a chuir ris an daithead agad gu slaodach, is dòcha gum bi kefir (no iogart) na àite math airson tòiseachadh. Dìreach dèan cinnteach gu bheil thu a ’cumail ri blasan sìmplidh, a tha coltach gu bheil iad a’ fulang nas fheàrr - faodaidh tu measan no mil a chuir leat fhèin an-còmhnaidh.
Tha e math dha boireannaich a tha trom le leanabh cuideachd
Cho breagha ‘s a tha e gus beatha ùr a thoirt a-steach don t-saoghal, tha fios aig boireannach sam bith a tha air a bhith trom gu bheil cuid de bhuaidhean mì-fhortanach (i.e., comharraidhean) a tha ag àrach an cinn nuair a tha i trom. Agus cho mì-fhortanach ‘s a tha e, tha mòran de na comharran sin gastrointestinal ann an nàdar. A rèir Clionaig Mayo , is e cuid de na comharraidhean gastrointestinal as cumanta a tha mu choinneamh boireannaich a tha trom le a ’bhuineach, grèim mòr, agus ann an cuid de chùisean, Syndrome Irritable Bowel. A chionn gu bheil probiotics (agus kefir, gu sònraichte ) feumail ann a bhith a ’dèiligeadh ri duilgheadasan gastrointestinal, a rèir an Comann Torrachas Ameireagaidh , bidh mòran de bhoireannaich a tha trom le leanabh a ’gabhail cur-ris probiotic rè torrachas.
Is e an deagh naidheachd, sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Lighichean Teaghlaich Chanada ann an 2011 lorgar gu bheilear den bheachd gu bheil probiotics sàbhailte airson an cleachdadh nuair a tha thu trom. Thuirt sin, chan eil adhbhar sam bith nach urrainn do bhoireannaich a tha trom a bhith a ’feuchainn ri slàinte gut a neartachadh gu nàdarra le bhith ag ithe biadh a tha làn probiotic, agus tha kefir na dheagh roghainn oir is urrainn dha tuineachadh sa bhroinn agus slàinte gut a leasachadh le ùine.
Faodaidh Kefir slàinte cnàimh a leasachadh
Tha cnàmhan làidir deatamach airson slàinte iomlan a chumail suas le aois. Tha daoine fa leth a tha a ’fulang call cnàimh (osteopenia no osteoporosis, a rèir cho dona sa tha an call) nas dualtaiche fulang le cnàmhan, a dh’ fhaodadh buaidh mhòr a thoirt air càileachd beatha neach agus eadhon a dh ’fhaodadh leantainn gu bàs tràth. Gu dearbh, chaidh sgrùdadh ann an 2010 a chaidh fhoillseachadh anns an Lèigh-lann Orthopedic Geriatric & Ath-ghnàthachadh lorg iris ged a tha an cunnart bàis ann an seann daoine a ’meudachadh 4 sa cheud gach bliadhna, tha an fheadhainn a tha a’ fulang briseadh hip a ’faicinn cunnart mòr bàsmhorachd 1-bliadhna. Gu sònraichte, bha a ’bhliadhna às deidh briseadh hip a chumail ceangailte ri àrdachadh 14 gu 58 sa cheud ann an coltas bàis. Tha sin coltach ri adhbhar math airson neart cnàimh a neartachadh nuair a tha thu òg, ceart?
A rèir artaigil air Loidhne-slàinte , tha e coltach gu bheil kefir na dhòigh math air in-ghabhail calcium a mheudachadh gus coinneachadh ri cuibhreannan làitheil a thathar a ’moladh. A bharrachd air an sin, tha vitimín K2 ann an kefir a bharrachd air calcium, a chuidicheas le bhith a ’neartachadh metabolism calcium agus a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh cunnart briseadh.
Is dòcha gun cuidich e eadhon alergidhean agus a ’chuing
Is e aon bhuannachd fìor iongantach de kefir gum faodadh e cuideachadh le bhith a ’lughdachadh comharraidhean alergidhean no a’ chuing. Ged a tha sgrùdaidhean chun na h-ìre seo fhathast cuibhrichte, agus gu ìre mhòr a ’cuimseachadh air beathaichean seach air daoine, tha beagan fianais ann gum faod kefir sèid an t-slighe-adhair co-cheangailte ri asthma a chumail fodha. Ann an sgrùdadh ann an 2007 a chaidh fhoillseachadh ann an Immunobiology , thug luchd-rannsachaidh seachad kefir gu luchagan uair a thìde mus toireadh iad a-steach sèid airway a bhiodh coltach ri comharran asthma. Airson luchainn a fhuair kefir, chaidh an àrdachadh ann an cunntadh cealla inflammatory a bhacadh gu mòr, a ’toirt air luchd-rannsachaidh toirt fa-near:‘ Bha kefir a ’taisbeanadh buaidhean anti-inflammatory agus anti-allergic ... agus dh’ fhaodadh gum biodh comas teirpeach ùr aca airson a bhith a ’làimhseachadh asthma bronchial alergeach. ''
Ach airson a bhith soilleir, chaidh an sgrùdadh seo a dhèanamh air luchagan, chan e daoine, mar sin feuch nach tèid thu a-steach airson cupan kefir a chuir an àite an inneal-inntrigidh agad. Thuirt sin, ma tha thu a ’coimhead airson dòigh nàdarra gus taic a thoirt do na comharran asthma agus aileirdsidh eile agad, kefir A 'Chèitean comasach air do chuideachadh a-mach, agus a h-uile coltas, cha dèan e cron ort.
Faodaidh tu do kefir fhèin a dhèanamh aig an taigh
Ged as urrainn dhut an-còmhnaidh grèim fhaighinn air botal de kefir ro-làimh far sgeilp do bhùth ghrosaireachd, tha e iongantach furasta kefir a dhèanamh aig an taigh. Really, is e na h-aon ghrìtheidean a dh ’fheumas tu airson kefir a dhèanamh gràinnean kefir agus bainne. Faodaidh tu iarraidh air caraid a nì kefir gu ' fàs gràinean a bharrachd 'air do shon, no faodaidh tu gràinean dehydrated a cheannach bho neach-reic air-loidhne .
Aon uair ‘s gu bheil na gràinean bainne is kefir agad nad làimh, tha e na chùis a bhith a’ measgachadh na dhà agus a ’leigeil leis an aiseag an rud a dhèanamh. Cultaran airson Slàinte a ’toirt fa-near gu bheil feum agad air jar glainne glan, còmhdach breathable airson a’ jar (mar sìoltachan cofaidh no tuáille pàipeir), agus rudeigin gus an còmhdach a cheangal ris a ’jar (còmhlan rubair mòr no sreang, mar eisimpleir). An uairsin, bidh thu dìreach a ’cur na gràinean anns a’ jar agus a ’cur bainne - timcheall air 1-spàin-bùird de ghràinean airson gach cupa bainne (mar as trice tha co-mheas 4-spàin-bùird / 4-cupa mar a thathas a’ moladh ann an reasabaidhean) - a ’còmhdach gu sàbhailte am jar leis an fhear as fheàrr leat còmhdach.
Faodar am jar a chuir air do chunntair, a ’leigeil leis a’ bhainne aiseag airson timcheall air 24 uair. Cho luath ‘s a thèid an kefir a choipeadh, cuir am measgachadh le spàin neo-mheatailt agus gluais an kefir gu soitheach glainne air leth, a’ cleachdadh strainer gus na gràinean kefir a thoirt air falbh. Dìreach mar sin, tha an kefir agad deiseil! Faodaidh tu a stòradh anns a ’frids agad, agus tòiseachadh air aiseag an ath bhaidse de kefir sa bhad.
Faodaidh tu kefir a chleachdadh ann an tòrr no reasabaidhean
Is e bòidhchead kefir (nas fhaide na na buannachdan slàinte aige) gu bheil e furasta a thoirt a-steach do reasabaidhean an àite bainne no iogart. Tha àite follaiseach (agus blasta) airson kefir a chleachdadh ann an smoothies. Faodaidh tu dìreach an leaghan a chleachdadh an àite uisge, bainne, no iogart, ag àrdachadh an tomhas probiotic làitheil agad nuair a nì thu an tionndadh. Taobh suas le ìm a ’tabhann trì reasabaidhean smoothie kefir spòrsail (a’ toirt a-steach smoothie cheesecake sùbh-làir) as fhiach feuchainn, ged a tha e fìor, chan fheum thu reasabaidh sùbailte - dìreach tilg blueberries, banana, dòrlach de spinach agus beagan kefir a-steach don inneal-measgachaidh agus cuip agad suas bracaist blasta, làn beathachaidh ann am mionaidean.
Ach chan e smoothies an aon dòigh as urrainn dhut kefir a chleachdadh. A rèir Kefir 101 , faodaidh tu kefir a thoirt a-steach do aran, glasraich cultair, no eadhon guacamole. Agus Leannan bìdh slàinte a ’tabhann barrachd air 80 dòigh anns an urrainn dhut kefir bainne a chleachdadh anns a’ chòcaireachd agad, a ’tabhann bheachdan mar stèidhichte air kefir taois pizza agus cèicichean kefir-infused. Agus ma ruitheas tu a-riamh a-mach à beachdan, Pinterest an caraid as fheàrr agad. Tha e glè choltach nach ruith thu a-mach à dòighean air kefir a chleachdadh fhad ‘s a sgrìobhas tu tro phuist bhlogaichean dhaoine eile mu kefir.
