Na criomagan agus na grits as fheàrr a bhlas tu a-riamh

Is e reasabaidh clasaigeach Southern Ashley Schuering a th ’ann an carran-creige agus grits càise, a bhios a’ blogadh aig Aideachadh Addict Grosaireachd , ag ràdh gun do dh ’ionnsaich i gaol fhad‘ s a bha i ag obair ann an taigh-bìdh ann an Nashville, Tennessee. ‘Mus do ghluais mi gu Nashville, cha robh mi a-riamh dèidheil air no a’ tuigsinn grits, ’dh’aidich i Mashed , a ’cur ris,‘ Ach tha e a ’tionndadh a-mach, tha grits blasda ma bhios tu gan seusanachadh gu ceart agus a’ cleachdadh cuibhreannan ceart de leaghan gu arbhar. ' Ceart gu leòr, na gabh eagal, oir a rèir Schuering, 'Tha an reasabaidh seo gu math furasta dha duine sam bith a tharraing dheth.' Aidichidh i gur dòcha gur e 'am pàirt as duilghe a bhith foighidinn airson na grits còcaireachd troimhe.' Is e na rudan, tha i ag ràdh, ‘Bidh iad a’ tòiseachadh a ’coimhead deiseil mu chòig mionaidean airson còcaireachd, ach cha bhith iad air am bruich troimhe fhathast. '

Dh ’innis Schuering dhuinn gu bheil a brosnachadh airson seo a ghabhail air a’ mhias chlasaigeach a ’tighinn bhon taigh-bìdh far an robh i ag obair. ‘Chuir mi beagan a bharrachd teas ris a’ mhias le bhith a ’cur jalapeño agus cayenne ris,’ tha i ag ràdh, ach tha i ag innse do dhaoine nach eil dèidheil air spìosraidh gum faodar na blasan sin a theannadh a rèir dè as fheàrr leotha.

Agus, faigh seo: Is fheàrr le Schuering a bhith a ’cleachdadh carranan reòta airson an reasabaidh seo, a tha ga dhèanamh anabarrach furasta agus ruigsinneach don fheadhainn againn a tha an aghaidh a bhith a’ rùsgadh agus a ’cuir às do na rùsgan beaga blasta sin. A bharrachd air an sin, faodaidh tu an càise a chleachdas tu a dhèanamh freagarrach airson blasad, a ’dèanamh seo na bhiadh dha-rìribh gnàthaichte airson àm sam bith den latha, bho brunch gu dinnear.

cia mheud bèicearachd carlos a tha ann

Cruinnich na grìtheidean agus an t-sauce agad

An toiseach chì thu dè na grìtheidean airson an carran-creige agus an sabhs a tha agad ri làimh, agus a dh ’fheumas tu a thogail aig a’ bhùth ghrosaireachd. An toiseach agus gu cudromach, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd ciamar a thogas tu shrimp càileachd , mar a bha sinne. Dh'innis Schuering Mashed , ‘Gu h-onarach, mar as trice bidh mi a’ ruighinn airson carranan reòta aig a ’bhùth ghrosaireachd oir tha fios agam gu bheil an càileachd gu bhith math. Bidh iad reòta gu sgiobalta às deidh dhaibh a bhith air an glacadh! Tha mi cuideachd dèidheil air gun urrainn dhut roghnachadh carranan a cheannach a chaidh a sgrios agus a rùsgadh nuair a cheannaicheas tu reòta, agus gu tric tha iad tòrr nas saoire na bhith a ’ceannach ùr. '

Ach mura h-eil thu dèidheil air biadh mara reòta, tha an còcaire Nashville ag ràdh, ‘Ma tha thu a’ ceannach biadh mara ùr san fharsaingeachd, tha mi a ’moladh a bhith ga fhaighinn bhon chunntair feòil seach an stuth a tha air a phasgadh ann an cùis na feòla. Tha mi cuideachd a ’moladh a bhith a’ toirt seachad an deuchainn sniff air biadh mara ùr sam bith. Bu chòir dha fàileadh mar a ’mhuir - ùr, gleansach, agus salainn. Ma tha fàileadh uamhasach èisg, tha e air an t-slighe a-mach. '

Bidh feum agad cuideachd air piobair clag airson an reasabaidh shrimp and grits seo - a tha Schuering ag ràdh a dh ’fhaodadh a bhith de dhath sam bith, ach tha assorted a’ dèanamh a ’mhias nas fheàrr - a bharrachd air jalapeño no dhà, a rèir dè as fheàrr leat airson teas, uinneanan dearga, mince garlic, can de tomatoan diced, salann Kosher agus piobar, agus cayenne.

Cruinnich na grìtheidean airson do ghràinean càise

Cha bhith feum agad air mòran gus grits blasda, blasda a dhèanamh: grits (gu follaiseach), bainne (bidh bainne coconut ag obair gu math an seo cuideachd), ìm, stoc - cearc no glasraich ag obair airson seo - agus càise. Agus sin far am faigh thu cruthachail. A rèir Schuering, 'Tha Grits buailteach blas blas rud sam bith a thilgeas tu orra a ghabhail.' Le sin san amharc tha i ag ràdh, ‘Tha mi a’ moladh càiseagan a tha a ’còrdadh riut a thaghadh. '

‘Tha Parmesan buailteach a bhith beagan nas salainn agus nas cnòmhaiche na cheddar,’ tha Schuering ag innse dhuinn. 'Tha e cuideachd na dheagh roghainn mura h-eil thu gu math càirdeil dha bainne, leis gu bheil susbaint lactose nas ìsle na càiseagan nas buige.' An roghainn aice? ‘Tha mi a’ tachairt mar cheddar biorach anns an reasabaidh seo leis gu bheil chaibeag chaj fajita aig an carran-creige, ’thuirt i, ag ràdh,‘ Ma tha thu dèidheil air biadh spìosrach, is e càise spòrsail a th ’ann am piobar piobar airson a chuir a-steach,’ agus , ‘b’ àbhaist dha grits gouda air a smocadh a bhith na b ’fheàrr leam agus bhiodh iad a’ dol gu snàmh leis a ’mhias seo,’ agus, ‘bidh càise gobhar a’ tighinn gu crìch le uachdar agus tana. '

Tha, tha tòrr stiùiridhean eadar-dhealaichte ann as urrainn dhut a dhol a-steach leis a ’mhias seo. Ceannaich hey, mar a tha Schuering ag ràdh, ‘Mura h-e càise an rud agad, faodaidh tu an càise fhàgail air falbh agus beagan a bharrachd blas a chuir ris le bhith a’ sailleadh beagan de garlic san ìm mus cuir thu e aig an deireadh. ' O, agus tha càise vegan ceart gu leòr cuideachd. ‘Tha mi a’ moladh brannd a thaghadh a nì obair mhath de bhith a ’leaghadh mar chàise,’ tha Schuering ag innse dhuinn, ag ràdh, ‘Aig deireadh an latha, gu bunaiteach bu chòir càise sam bith an cleas a dhèanamh fhad‘ s as toil leat e agus tha e ‘melty.’

Prep do veggies airson a ’mhias shrimp agus grits seo

Dh ’fhaighnich sinn do Schuering carson a roghnaich i glasraich dathte a chur ris a’ mhias shrimp and grits seo, agus tha sinn dèidheil air a freagairt: ‘Is e duine a th’ annam a tha dèidheil air veggies aig a h-uile biadh, agus mar sin bha e coltach gun robh cur-ris glasraich ris an carran-creige mar rud nàdarra ri dhèanamh. '' Ach chan e sin an aon adhbhar airson a ’mhin seo a phumpadh làn phiobair. ‘Às aonais an t-sauce - a tha searbh agus spìosrach - chan eil mòran ann a bhith a’ cur an aghaidh binneas nàdurrach nan carran-creige agus nàdar milis is càise nan grits. Am piobar clag, tomato, agus jalapeño tha combo a ’toirt tòrr a bharrachd doimhneachd don mhias, agus cuideachd a’ toirt air faireachdainn beagan nas fhallaine. '

Prep do oinniún

An dèidh dhut do phiobair agus jalapeño a ghearradh airson do mhias shrimp agus grits, prep do oinniún. Tha Schuering ag innse dhuinn, ‘Bhiodh an reasabaidh seo gu h-onarach ag obair gu math le uinneanan de sheòrsa sam bith, ach tha mi gu pearsanta a’ leantainn a dh ’ionnsaigh an dàrna cuid dearg no buidhe, oir tha iad gu nàdarra nas binne na uinneanan geal. ' Thuirt i, 'Is toil leam cuideachd dath nan uinneanan dearga agus is mise cuideigin a bhios a ’feuchainn ri‘ am bogha-froise ithe ’cho tric’ s a ghabhas.' Sounds yummy airson ithe agus coimhead!

Sweat do veggies gus an ullachadh airson a ’mhias shrimp agus grits seo

Sìnidh tu do phiobair agus oinniún, an uairsin cuir na glasraich ann am pana ro-theth le ola, agus cuiridh tu salann a-steach gus an sguabadh mar ullachadh airson a ’mhias shrimp agus grits seo. 'Tha frasadh mar a tha e coltach!' Mhìnich Schuering dha Mashed . ‘Bidh thu a’ còcaireachd nan veggies, gan faighinn snog is teth, a bhios a ’leigeil às an uisge a tha iad a’ cumail gu nàdarra. Tha e coltach gu bheil salann a ’cuideachadh a’ phròiseas le bhith a ’tarraing an leaghan a-mach beagan nas luaithe na ma bheir thu air falbh e. '

Cruthaich an t-sauce agad airson an carran-creige agus na grits

An ath rud, cuir garlic, bruich airson nas lugha na mionaid, agus an uairsin cuir a-steach na tomataichean agad, leis an sùgh. Leig leis na blasan cothlamadh airson timcheall air deich mionaidean, agus ràith le salann agus piobar gu do bhlas. Cuir na veggies agus an sabhs an dàrna taobh. Tha an t-àm ann feuchainn ri do ghriod a dhèanamh airson a ’mhias shrimp is grits seo - ach na gabh dragh. Tha cuid de mholaidhean uamhasach aig Schuering gus cuideachadh eadhon leis an neach-dèanaidh grit as neo-eòlach a bhith a ’tionndadh a-mach cuid de ghràinean blasda, uachdar.

seusan masterchef jennifer 2

Còcaich do ghrits

An toiseach thoir do bhainne agus do stoc gu boil. An uairsin cuir do ghrits. Agus gabh fois, oir mar a dh ’innis Schuering Mashed , 'Gu pearsanta chan eil mi a' smaoineachadh gu bheil grits gu math finicky. Feumaidh iad beagan aire, mar sin mar choirce air a ghearradh le stàilinn, ach chan eil iad meallta. Is e am prìomh rud an cumail bho bhith a ’losgadh gu bonn na pana no a’ còcaireachd gu neo-chothromach. '

Chun na crìche sin, tha i ag ràdh, ‘bhithinn a’ moladh a bhith a ’gluasad a h-uile còig no còig mionaidean, le bhith cinnteach gum faigh thu bonn an t-saucepan. Tha mi cuideachd a ’moladh an teas a chumail air do ghriodan san t-suidheachadh meadhanach / ìosal. Bu chòir dhaibh a bhith simmering, gun a bhith a ’goil! ' Agus cuimhnich gu bheil a h-uile duine a ’dèanamh mhearachdan, mar sin mar a bhios Schuering a’ comhairleachadh còcairean dachaigh, ‘Ma chuireas tu stad ort leis gun do dhìochuimhnich thu mun deidhinn, cuir a’ chnap anns a ’bhine agus leig ort nach do thachair e. '

An dèidh timcheall air 20 mionaid, cuir ìm agus an càise as fheàrr leat. A-nis, air adhart gu do shrimp!

Bruich do shrimp airson a ’mhias shrimp agus grits seo

An dèidh dhut an carran-creige a rinsigeadh, cuir ola ollaidh ris a ’phaban agad agus preheat e. Is e ceum glè chudromach a tha seo anns an reasabaidh shrimp and grits seo, a rèir Schuering, a tha ag ràdh, ‘Chì thu gu dearbh nuair a tha am pana teth le bhith a’ sgrùdadh an ola agad. Ma chuireas tu am pana air falbh gus an ruith an ola thairis air, bidh an ola a ’coimhead streaky no‘ shimmery ’nuair a bhios i teth. Is e seo an t-àm airson do shrimp a chuir ris - agus cayenne ma tha thu ag iarraidh spìosraidh. ‘Ma chuireas tu an carran-creige ri pana fuar, tha cunnart ann gum bi am brùisg a’ còcaireachd ro shlaodach agus a ’cumail ris a’ phaban, agus gun a bhith a ’tuigsinn gu bheil na carran-creige agad air bruich mu thràth gus am bi e ro fhadalach agus gu bheil iad duilich. '

Tha i a ’tabhann tip eile airson a ’còcaireachd do shrimp dìreach ceart: ‘Tha carranan amh mar sheòrsa de ghlas gorm-ghorm agus seòrsa de dh’ fhollaiseach, ach bidh carranan bruich a ’tionndadh snog is pinc is neo-shoilleir. Is e an cleas a bhith a ’còcaireachd carran-creige stad nuair a tha iad neo-shoilleir agus nuair a bhios iad aca dìreach air a thionndadh pinc air gach taobh. Na cùm iad air an teas seachad an uairsin. '

a bheil caffeine aig cofaidh sa bhad

Tha an t-àm ann do shrimp agus grits a chruinneachadh

Is e an ceum mu dheireadh mus cladhaich thu a-steach don fhìnealtas na h-eileamaidean a chruinneachadh. Cuir grits, an uairsin sauce, an uairsin carranan gu bobhlaidhean. Ith suas!

Agus cuimhnich, mar a tha Schuering ag ràdh, ‘Is e bòidhchead shrimp’ n grits gu bheil e seòrsa de ‘bhiadh uair sam bith.’ Tha mi gu pearsanta den bheachd gu bheil an reasabaidh seo air leth freagarrach airson brunch - tha mòran dhaoine a ’ceangal grits ri bracaist, agus tha na blasan shrimp agus sauce blasta gu leòr airson gun a bhith ro‘ bhracaist-y. ’ Thuirt sin, dh ’ith an duine agam agus mise na bha air fhàgail bhon reasabaidh seo airson dinnear an oidhche eile. '

Yup, ge bith dè an t-àm den latha a th ’ann, rachaibh air adhart agus tòisich gus am faigh thu tlachd às carranan càise ann an stoidhle a Deas agus grits ASAP!

• 2 spàin-bùird de ola ollaidh, air a roinn
• 3 piobair clag, air a ghearradh gu dìreach (dath sam bith, ach tha assorted nas fheàrr)
• 1-2 jalapeño, dìsnean beaga (a rèir dè an roghainn teas a th ’ann)
• 2 oinniún ruadh, sliseag dhìreach
• 6-10 cloves garlic, mince
• Faodaidh 28-unsa tomato ithe (le sauce)
• Salann agus piobar Kosher airson blas fhaighinn
• 1 cupan grits
• 2 cupa bainne
• Stoc 2 chupa (cearc no glasraich)
• Càise cupa 1-½ (cheddar, jack, jack piobar, gouda air a smocadh, Parmesan)
• 3 ìm spàin-bùird
• Seacaid 1 punnd (51-60 no meud nas motha, air a rùsgadh)
• ½-1 teaspoon cayenne (a rèir dè an roghainn teas a th ’ann)

1. Teas 1 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh ann am pana sauté gus an gluais e gu socair.
2. Cuir piobair agus uinneanan le prìne còig meur salainn gus fallas a bhrosnachadh. Cook gus am bi e bog. Gus nach bi mias cho spìosrach, gearradh air ais gu aon jalapeno agus thoir air falbh riban agus sìol.
3. Cuir garlic ris, stir agus bruich gus am bi e cùbhraidh, timcheall air 30-45 diogan.
4. Cuir tomato agus sùgh ris, simmer mu 5-10 mionaidean. Blas. Ràithe le salann is piobar mar a dh ’fheumar.
5. Thoir bainne agus stoc gu boil ann an sospan air leth.
6. Whisk ann an grits, a ’gluasad gu ìre mhath tric fhad‘ s a bhios grits a ’còcaireachd. Bheir iad timcheall air 20 mionaid airson còcaireachd.
7. Stir a-steach càise de roghainn, an uairsin ìm.
8. Ma tha feum air, rùisg craiceann agus devein.
9. Rinse shrimp.
10. Teas an spàin-bùird de dh ’ola ollaidh a tha air fhàgail ann am pana sauté gus an gluais e gu socair.
11. Cuir carran-creige agus sprinkle le cayenne. Sauté gus am bi e dìreach pinc agus bruich troimhe. Thoir air falbh bho teas.
12. Scoop ladleful no mar sin de ghrits a-steach do bhobhla pasta. Bàrr le sauce, an uairsin cuir 6-10 shrimp gach bobhla. Meal!

Àireamhair Caloria

Làr:

Aois:

Fàs (Ann An Cm):

Cuideam (Ann An Kg):

Ìre Gnìomhachd Corporra: Aig A 'Char As Lugha Ìosal Cuibheasach Àrd Glè Àrd

Obraich A-Mach

Cuir Thugam Le Post-D Taisbeanadh Air An Làrach